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喜多方ラーメン初体験です。此れが喜多方なのかという程一口目のスープのインパクトがすごかったです。ザ・醤油という感じ。ほのかに見え隠れする煮干しの風味と、自然な酸味が良いアクセントになってはいますが、醤油の甘みを強烈に感じ続けるインパクト感がとにかくすごいです。これで無化調とは・・・（驚）動物系では豚は使用せず鶏のみ。3種類の煮干しを使用しているらしいのですが、小魚を使用する尾道ラーメンに少しだけ似ているきがしました。自家製の平打ち縮れ太麺もおもちのような食感で口内でぷりぷりはじけます。叉焼はバラとモモの2種類が入りますが、バラはぱさぱさしており今一でしたが、モモはジューシーで弾力感があり大変美味しかったです。
yasbe
しもつかれ
ｍie
カナリヤ
チャーチル・クロコダイル
とまそん＠ラーメン食べて詠います
喜多方ラーメン初体験です。
此れが喜多方なのかという程一口目のスープのインパクトがすごかったです。
ザ・醤油という感じ。ほのかに見え隠れする煮干しの風味と、自然な酸味が良いアクセントになってはいますが、醤油の甘みを強烈に感じ続けるインパクト感がとにかくすごいです。これで無化調とは・・・（驚）
動物系では豚は使用せず鶏のみ。3種類の煮干しを使用しているらしいのですが、小魚を使用する尾道ラーメンに少しだけ似ているきがしました。
自家製の平打ち縮れ太麺もおもちのような食感で口内でぷりぷりはじけます。
叉焼はバラとモモの2種類が入りますが、バラはぱさぱさしており今一でしたが、モモはジューシーで弾力感があり大変美味しかったです。