2009/12/19　昼二軒目に訪問

店内待ち５名様。外待ち５名様。

一度目は振られ。

二度目は時間の都合であきらめ。


三度目でやっとの事実食です。


店内に置いてあるバインダーの用紙に名前を記入し待つこと暫し。
店内、カウンター席と予想よりはすんなり席に着けました。

本来ならワンタンも頂きたい所ですが、昼二杯目という事を考慮し表記をオーダーしました。

オペ中にオーダーの確認を何度も繰り返し、何やらバタツキ気味。ご主人の指揮のもともう一人の男性が作っておられる様です。しかし、カウンター席に座ってからそれほど待たずに私の一杯が届きました。透明感ある褐色がかったスープとストレート細麺の組み合わせは見た目非常に美しいです。

スープは、鶏のふくよかな旨みに加え、表面に浮いたチー油（でしょうか？）が非常にわかりやすく、しかもハッキリとした旨みを感じさせます。
塩の印象、按配も非常にバランス良くスープの完成度は非常に高いと感じます。
かなり好みのスープです。旨い！！！

麺は、細ストレート。麺量は多目。
細麺ながら程良い歯ごたえを感じる茹で加減です。
啜り心地良く良いと思います。細麺にありがちな食った感の無さは、多めな麺量と麺の食感のせいか感じませんでした。バランスが良いんでしょう！
ただ一つ残念に思うのが、麺量多目な細麺のせいと思われますが、湯切りの際にどうしても茹で湯が多く残るようで、せっかくの旨いスープを薄めがちな所。
非常に残念です。

チャーシューは、バラ肉。
完成度が・・・？
スープに完全に負けている印象を受けたのは、私が味覚障害だからでしょうか？＾＾；

味付玉子は、黄身に殆ど火が通っていない仕上がり。黄身がスープに流れ出てしましました。
これはこれでうまいのですが、このスープは最後までこのまま味わいたいと思った私には少々残念な結果です。

揚げニンニクは、スープへの影響は極僅か。

後は、小松菜、メンマ、刻みネギ！

ポテンシャルの高さは随所に感じられたものの、勝手に期待していた完成度には・・・。
スープが非常に美味しく好みなだけに・・・色々欲が出てしまいました。
好きな故の好き勝手な言い分お許しください。

御馳走様でした。