水曜13:10入店。
カウンターに座ると奥が見えない造りなので、先客数は不明。
ほとんど満席だったかな。
後客は7名で、少し行列もできていました。
おしゃべりなお客さんがいたのですが、店主も負けじと応対しますｗ
調理しているのほとんど店主一人なので、もう少し調理に集中しても良いかなと思いました。
ラーメン提供までは約15分。

スープの見た目は濃い醤油色。
表面に脂が浮かびますが、これは鶏油かな。
なんとなく白河っぽさがあります。
味は醤油と鶏のコンボ。
あとは少し渋みを感じたのですが、魚介も使っているのかな。
ダブルスープではなさそうでしたが。

麺は細めのストレート。断面が正方形。
発酵と小麦が混じった程よい香りがします。
食感は硬めで、噛むとポクポク切れる感じがします。
もう少しゆでてくれてもいいかも。
提供時間はもっと長くなるんでしょうけど・・・

肉は程良い大きさで、そこそこ厚みもあってボリュームには満足できます。
食感は軟らか目で、脂身がとろけるのは好きな感じ。
味は部分的にしょっぱいところがあったりします。
他の具は甘めのメンマ。ノリ、ネギ。

ちょっと値段が高いかな。
CP考えると、物足りなさがありました。