たたららあめんはひろやオリジナルスープの風味を生かした辛口ラーメンで、ひろやらあめんのバリエーションとしては悪くない印象だった。おそらくたたらつけ麺でも同じ事をやりたかったと想像するのだが、とにかくしょっぱ辛いという印象しか残らない。ベースとなっているオリジナルスープの味も風味も、しょっぱ辛さがすべて吹き飛ばしてしまっている。多めのにんにくも後で臭くなるだけで味にはまったく貢献していない。

スープに投入されたじゃがいもはクリーミーらあめんと同じ手法だが、つけ麺の麺に組み合わされると食感をゴワゴワさせるだけに終わる。ひょっとしたら麺そのものが合ってない可能性もあるが、とりあえずゴワゴワ邪魔するこのじゃがいもが引かないと、それすら判断できない。

栄児のレビューでも書いた事だが、辛みはそれ自体の風味を持っている。その風味を殺して刺激だけを取り出し、その穴埋めとでも言わんばかりに塩分油分をドカドカ放り込むのというのが、日本の激辛料理の悪しきパターンだ。辛さもしょっぱさもグンと引いて、オリジナルスープの風味が感じられるポイントからやり直した方がいいと思う。このままだと、辛いものが嫌いな人がしぶしぶ作ったのかなという印象。申し訳ないけど普通未満の評価です。