2009/12/27 13：25訪問

エブリバディみんなーーー！

今日もラーメンを食べましたか？

何故ラーメンを食べたんですか？
ラーメンが好きだから？なんとなく？
暇だから？ｗ



理由はそれぞれ、好みも人それぞれ。

私はこれという明確な理由やポリシー、ましてや神の舌をもって食している訳ではありませんが、自然と笑顔になる好みの一杯に出会う事が出来ましたので、ここに報告いたします。

綺麗な店内に落ち着かずに待つこと数分でカウンター席へ。
前客のラーメンが提供された後私と連れのラーメンのオペを開始すると思った瞬間・・・。
中華鍋を熱しております・・・。味噌ラーメン？？？
不安に思いながらオペを拝見しておりますと、
中華鍋に先ずはカエシを投入。
次にスープを投入。
そして黄色がかった液体を投入。

形の歪な白い丼を二つ準備しラードと思われる白い半練り状の物体を投入。
そこに中華鍋で熱したものをを投入しました。

麺、チャーシュー等々トッピングを施し着丼。
泡立ちあるスープは、なんとも食欲をそそる見た目。

記念撮影もそこそこに早速スープを一啜り。
豚のエキス濃厚なスープです。とは言ってもコテドロではありません。スープのとろみ以上に濃厚でクリーミーさを感じるスープは、旨み、コク共に申し分ありません。
無知が露呈する事をを恐れずに申せば、スープに卵黄入っている？
という印象を受けました。そうなのか、何を使えばこういう味になるのか私にはわかりませんが、難解でありながら明解な旨み。かなり好きという事に疑いの余地はありませんが分類がなんとも難しいスープです。
同様の印象を受けた舌の記憶がハッキリと残っています。
栃木のラーメン専門店 E.Y 竹末さんの二代目中華そばです。
スープのベースそのものはもとより味付け、濃度等々違うのですが・・・。
「卵黄入っている？」の印象は同じです！
詳しい方是非お教え下さい。その結果が私の無知を露呈する結果になろうとも・・・。

麺は、中細のストレート玉子麺。
加水は多目でしょうか？味良く弾力ある歯ごたえがなんとも心地良いです。どちらかと言えば流行の印象を受ける麺ではなくスタンダードと言える印象ですが、スープとの相性はすごく良いと思います。

チャーシューは、バラロール。ホロッとほぐれる仕上がり。麺の茹で湯で同時に茹でられ熱さは申し分ありませんが、味付けは殆ど感じません。食感とあいまって好みからは若干外れ気味ではありますが、ネガと感じるレベルではありません。スープとの相性は良いと感じます。

ホウレン草は、しっかりとした味わい。
弱いスープなら浮いてしまうでしょうが、このスープとの相性は良いと思います。

あとは、ノリ、メンマ、ネギ２種。

美味しかったです。
塩も気になりますが、今回いただいた醤油はかなり好みで再訪時には悩む事必至です。

ご馳走様です。
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お店近くのコインパーキングに車を停め入店しようとすると、ドアに塩は売り切れとの貼り紙がありましたが、今日は醤油を目的にやって参りましたので問題ありません。
入って直ぐ右側券売機で食券を購入しカウンター後ろ、壁際の待ち席一番目で待ちます。カウンターと待ち席の間は贅沢の程の空間があり、テーブルを置けそうですがお一人で切り盛りされておりますので、それは難しいのでしょう。