１２／３１（木）訪問

☆☆☆味の組み立て方が私の好みにドンピシャです！
★食後の口の中での旨味の余韻が無くなった。



13:42お店に到着。
今年１６杯目の○屋さん。
同一メニューですが半年ぶりの定点観測お許し下さい。
先客１後客４
厨房はご店主とアルバイトの若い女の子（初めて見た）。
凄く可愛い女の子。高校生か、大学生１〜2年生かな。
さすが小泉今日子を生んだ土地。
13:45料理到着。
低加水の麺、さすがに調理が早いです。
レンゲでスープを……
……嗚呼、旨くて涙が出ます。
スープは豚骨、鶏ガラ、節はサバ節が中心とのことでしたが、おそらく煮干しの量が増えたかな？
食後に軽く舌がしびれる現象。
これは私の場合、煮干しが強いお店のあとに生じる現象（皆さんはどうなのでしょう？）。
以前は感じなかった。
でも食べている途中では全く違いは分かりません。
以前と同じく非常に好みの味でございます。
ホント、旨すぎて泣けますw



麺は細麺ストレート。低加水。
小麦の風味のする絶品麺。
最高です〜。



具はチャーシュー１枚、メンマ、海苔、青梗菜、味玉。
どれも絶品です。
味玉は元気卵Eの有精卵。
ネットで検索すると１個￥６０〜１００で販売されているもの。
それが仕事が加わって￥１００。
親戚の農場から仕入れているから出来るウルトラC（死語）。
黄身が濃厚で、栄養も普通の卵の３〜５倍だそう。
これはめちゃくちゃお得です。
実際に旨いし！



最近は控えている完食に躊躇無し。
美味かった！
しかし点数は満点ではなく９９点。
やはり煮干しが増えて、食後の余韻が減ったのが残念。
2週間前に食べに来て（レビュー無し）、連続して行くと感じる旨味が増すのではないか、という実験をしてみたのだが、やはり予想通りでした。
○屋さんに私が通い始めた頃、私の評価は醤油が高かった。
しかしそのうち徐々に塩が逆転。
2ヶ月ぶりに2週間前に訪問した時、初めて塩を食べた感覚を思い出した。
若干旨味が少なく感じたのです。
2週間前にレビューしていたら90点だったでしょう。
段々完食に近づくに連れて旨味が増して行ったのですが、以前の平気で１００点付けていた印象ではなかった。
これは連続して食べてどう感じるか実験してみようと思ったのです。
とにかく○屋さんの塩、絶品です。
以上のような事を書くとRAMEN CiQUEのような、旨味が出しゃばる直前で抑えたような味わいと思うかもしれませんがそうではありません。
CiQueさんとは対極にあります。
旨味をガンガン出すのです。
東京の人間がGucciを買ってもGucciのロゴが目立たないものを買うのに大阪の方は思いっきりGucciのロゴが目立つ品物を買うような違い。
美味いものを目立たせるのです、○屋さんは。
ブランド品では私は東京人ですが、ラーメンでは私は大阪人のような分かりやすい旨味が好みです。
結論：初訪問の方。１ヶ月以内の再訪が可能なら塩、不可能なら醤油から入るのがオススメ。ミニラーメン（￥500）2杯などという手もあります。



顔は忘れ去られてしまったようです。
いいんです。
しょっちゅう来ない私が悪いのです。（それともお話しした内容を書いた事が逆鱗に触れたのかも。なら申し訳なかったです…。悪気がなくともこちらがいかん。）
美味いラーメン食べられれば幸せです。
そういうラーメンを食べさせてくれる○屋さんを愛しております。
店主に愛想は不要です。
2009年に出会えた最高のお店でした〜
ごちそうさまでした♬
今年はありがとうございました。



553杯目