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３日 １１時２０分 待ち４人 オープン前１０人位磯部水産形態の時に気になっていた一杯が３日に提供されるとの事で行って来ました所謂、「燕三条」インスパイア系に属するスタイルですが背脂は控えめです。「荒々しさ」「ドッチャチャ」「ジャンク」「カエシの利いた濃い味」ではなく煮干しの味に軽く濁った豚骨スープと背脂が絡む感じ煮干しを多種使用しているので何と言うか一本筋が通った煮干しのストレートな味ではなく多種の干物が混ざった味と表現したほうがわかり易いかもしれません少々混濁、雑味を感じました全体的に煮干しは多種仕様していますが自然な旨みを求めた締まった味だと思いますおいしくいただきました
五寸釘なめ達磨坊主
ヨオ
うこんさま
nobさん
三日月
３日 １１時２０分 待ち４人 オープン前１０人位
磯部水産形態の時に気になっていた一杯が３日に提供されるとの事で行って来ました
所謂、「燕三条」インスパイア系に属するスタイルですが背脂は控えめです。
「荒々しさ」「ドッチャチャ」「ジャンク」「カエシの利いた濃い味」ではなく
煮干しの味に軽く濁った豚骨スープと背脂が絡む感じ
煮干しを多種使用しているので
何と言うか一本筋が通った煮干しのストレートな味ではなく
多種の干物が混ざった味と表現したほうがわかり易いかもしれません
少々混濁、雑味を感じました
全体的に煮干しは多種仕様していますが自然な旨みを求めた締まった味だと思います
おいしくいただきました