１／４（月）訪問

☆☆味噌の風味が好み。日本一の高温の味噌スープ。RDBと向き合って下さるご店主の姿勢。
★醤油の方は凡庸に感じました。。。


とみ田で食べても全く身体が暖まらず、がくがく震えていて（一応携帯カイロとかは大量に持参したのですが）、お腹に余裕があったら行こうと思っていたこちらに向かいました。
東京東部のエキスパート＆Y1Cさんからお勧めして頂いていたお店の一軒。
レビューにご店主自らコメントを下さるというお店。
ラーメン屋に嫌われているRDBと向き合って下さっている態度には頭が下がります。
正直、RDBをお店側も利用すれば全国のラーメン屋の中での自分の位置（順位ではなく、どういう味のお店が素人に受けていて、自分のお店にそれをどう反映させればいいか、なんて考えれる。私が店主なら、コメントまではする勇気はなくとも、金を払う素人がどういうことに金を払おうとするかのヒントにはする。）が分かって利用価値はあるとおもうのです。
しかもどなたもラーメンにかけてはハイアマチュアですし。
私も前の仕事が巨大掲示板に実名で書かれるという商売でした。
雇われなのですが個人事業主という仕事。
トンチンカンな批判も多く、賞賛の書き込みがあっても批判を初めて読んだ日には２〜３日は非常に落ち込んだものです。
なるべくならそういう批判は目にしたくないもの。
見えてなければ存在しないものと扱えますから。
なのに必ず目を通しコメントをして下さる。
その態度には頭が下がります。
いつも真剣に書いてますが、今日は一層気合いを入れます。



11:56お店に到着。
先客０後客１。
表題メニューを注文。
醤油ラーメンがノーマル、揚げねぎ入り、背脂入り、W（揚げねぎ＋背脂入り）の４種類から選べるとのこと。
背脂入りで（豚骨の入った醤油ラーメンが好みなので）。
味噌は更にバリエーションが多くて味噌、辛味噌（小辛・中辛・大辛）、ごま味噌、こってり味噌、にんにく味噌の５種類から選べるとの事。
こちらは普通の味噌で。



12:06まずは醤油ラーメン到着、すぐに味噌も到着。
指示された通りにスープをレンゲで３杯レンゲで石焼の器に移します。
じゅわ〜〜！！！………凄いです！グツグツグツグツ……（写真参照）
ここまですさまじく熱いラーメンのスープは無いでしょう。
スープが熱いと言えばもちもちの木 新宿店やめん馬鹿一代が有名で本当に熱いですが、間違いなく超えています。しかもはるかに。
ちょっとビビりました。
まずは醤油ラーメンのスープをレンゲで……
結構あっさり、しかし胡椒が軽く効かせてあります。
胡椒をお店側から効かせるお店は肥後っ子 大石家とお弟子さんのお店くらいかな、私の経験では。
これらは熊本ラーメンなので、醤油ラーメンでは初めて。
全く入ってない状態が分からないので評価はしようがありません。
スープは……
ガラ中心でしょうか？
豚骨が入っている醤油ラーメンが好みなので、私には好みの味ではありませんでした。
すみません。
澄んだ醤油ラーメンがお好きな方には合うと思います。
背脂は固まっていてスープには絡んで来ない固形タイプ。
この種の背脂は音麺酒家 楽々で頂いた尾道風ラーメンのプリプリしたタピオカみたいな背脂とも似てるようで若干違うし……
個人的には絡んで来ないのなら食感が楽しめると嬉しかったです。



味噌は、赤味噌中心ですね。
ブレンドでしょうが、何が入っているのでしょうか。
石焼の器で焼かれて風味が増していますね。
赤味噌好き、焦げの風味好き（大正麺業は白味噌なのに、野菜を中華鍋であおっての焦げの風味が良く、非常に好み）の私にはツボの味です。
それで本当に熱い！！！
これが美味い！！！



麺はストレートの細麺。
博多ラーメンではなく、それより一回り太い熊本ラーメンサイズ。
食感が面白い。
コシがかなり強い。
なにやら入っているようですが……
う〜ん、言葉にしづらい食感です。
不快感は無く、面白い食感です。



具はメンマ、チャーシュー、海苔。
チャーシューは表面を焼いてあるのでしょうか。
風味が増して美味。
若干肉がパサついていたのが残念。
中がしっとりしているのが私は好みなので。



実はほとんど味噌つけ麺として食しました。
非常に堪能。
身体があまりに冷えていましたがこれでようやく常温になりました。
助かりました。
味噌が大いに気に入りました。
次回は味噌で「必ず」伺います（社交辞令ではありません）。
石焼ほど熱くはないのでしょうけど楽しみです。
ごちそうさまでした♪



醤油72点、味噌89点、平均すると80.5点。
味噌中心で食べたことを加味して84点です。
しかしRDBにコメント下さるとは…
RDBをどう捉えてらっしゃるのかのご意見も伺いたいものです。
失礼な発言がありましたら素人の戯言と是非ご容赦のほどをお願いします。



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