職場のラーメン好きさんから、こちらでつけ麺が始まったとの情報を得て訪問。平日18:30頃到着。先客2名。

券売機で「釜揚げつけ麺」の食券を購入し、着席。食券を渡す際に、「酸味と辛味は抜く事ができますが？」との問いが。とりあえずそのままでオーダー。前回訪問時、BGMはなかったが、今回は、ドリフ→クレイジーキャッツというレトロなローテーション。

程なく、先につけ汁が提供される。確かに酸味を思わせる香りが漂っている。しばらく後、麺が だし汁につかったあつもりで提供された。「最後に、残っただし汁でスープ割りをしてください」とのこと。なるほど、熱々宣言しているだけあって、あつもりのみ提供のようだ。

早速、麺をつけ汁に潜らせて頂きます！

醤油ベースにほのかな酸味と甘みが効いている柔らかいつけ汁。具は、ラーメンの時と同じ細切りのメンマ。さらにチャーシューが、みじん切りと言えるほど細かくなって投入されている。

麺は、ラーメンと同じ中細麺で、やや柔らかめの茹で加減。麺自体に少し甘みがある。つるっとしてモッチリした印象のある麺。

面白いのは、酸味も辛味も、強く主張していないため、麺を絡めてすする度に異なった印象がある事。例えば、チャーシューは、甘めの味付けがされているため、すすった麺にみじん切りのチャーシューが絡めば甘い味と肉のコテっとした感じが追加されるし、柚子が絡めばほのかに柚子が香る。さらに時にピリっと辛く、時に酸味を感じる。味を構成する要素がそれぞれ隠れていてランダムに顔を覗かせる。これだけお互いが「主張していない事が効果的」なスープは初めて。

麺がつかっているだし汁は、店内ポップによると魚介だしとのこと。一口すすってみたが、それほど魚介感は感じなかった。このだし汁でスープ割りをしてごちそうさま。

う～ん。おいしかった。ラーメンでも感じたが、クラシカルな中に光る現代的センス。流行りに流されずに個性を発揮しているのは素晴らしい。派手さはなく、目立たないが、永く続いて欲しいお店だ。