平日の１９時半前に到着。ラーメン店らしからぬ間口で、掲示されいるものを見ないとわからなかった。時間帯からだと思うが、先客も後客もゼロ。場所柄お酒を飲みに行っている人が多い時間だからかなと思った。接客は丁寧で好感が持てる。外と中を行き来している人と厨房にいる人と２名でやっているようだ。とりあえず基本形の「らあめん」を選択する。

出てきた一杯は、三つ葉が半分敷き詰められていて和風に見えるラーメンで、見た目食欲をそそるビジュアルである。「熱々宣言！」とのスープを飲むと確かに非常に熱い！火傷してしまう程である。熱さをラードの油膜で蓋をする純連を代表する札幌系の油の使い方と同じである。スープは煮干系の味がはっきりと出ている。飲んでいる間にトンコツと鶏がらの味が後から出てくるスープで、柚子の風味をも僅かに感じ、かなり凝ったスープだと思った。麺であるが細めのストレート麺であるが、麺の素材はつるつるとしていいのだが、柔らかい仕上げで、コシを感じなかった。具材は三つ葉・細長いメンマ・バラチャーシュー２枚・きざみねぎ。三つ葉が甘めのスープを合っていると思った。メンマは味はあまりないものの、食感はＧＯＯＤ。バラチャーシューはこの油多めのスープにどうかと思ったが、くどさが無くて美味しく食べることができた。

スープにかなりの工夫をされ、具材に斬新さもあってそこに柚子の使い方も絶妙な一杯であるが、いかんせん麺の柔らかい茹で加減が気になったことと、このスープ・具材なら油膜ができる程の大量の油を使うのと味が相殺されているような気がした。もちろんこだわりがあってこうされているのだと思うが、何かもったいない気がして仕方ない。次回行く機会があれば、釜揚げつけ麺を食べたいと思った。