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80点
らーめん[ラーメン/豚骨魚介]
つじ田 飯田橋店（東京都千代田区）三日月

本日、久々の訪問、10ヶ月ぶりのようです
例によってすぐに味を忘れるバカ舌でしたが、スープひとくちめで味が変わった
と感じました

以前、ラーメンは濃厚な方向性に向いており、若干、トロみを感じるくらい動物系
が強かったのですが、今日のスープは明らかに魚介系が強いです
ブレなのかわかりませんが、食べた後も魚介の香りが広がっています
麺は変わらず三河の中細麺、旨いです

以前よりインパクトがなくなったのと、この手のラーメンにやや食傷気味なのですが、
味を変化させていく研究に好感を持ちました

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 10件

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