1/30、13時頃訪問。外並び16名。
店に近づくと煮干の良い香りが。
13時26分に、並んでる人までで終了の宣告が出ていました。
待ち時間は50分ほど。

煮干らーめんを頂きました。
シンプルで美しいビジュアルです。

あっさりとした醤油ラーメン。
煮干が効いていて、すごく苦いスープです。
店頭に「当店のラーメンは苦味がある」との張り紙がしてある理由がわかりました。

じわじわと旨みのあるタイプではなく、
煮干の苦味でインパクトを出すタイプのラーメンです。
また、他に雑味が無いので、よりこの苦味が強調されます。
洗練されすぎているのが仇になっている印象。

最初は美味しかったのですが、
食べ進めると苦味(にがみ)が苦し味(くるしみ)に変わっていき、
無化調ラーメンであるにも関わらず、スープを完飲出来ませんでした。
インパクトのある味ですので、評判になるのはわかるのですが、
ちょっとこれは私の好みの味ではないです…。
他の方がおっしゃるように、これは煮干し好きの方向けのラーメンですね。

ただ、麺は最高ですね。
中細のストレートで自家製麺。
断面は四角く、少しざらざらっとした舌触りが良いです。
小麦の風味が良く、硬めではありませんが、歯ごたえもあります。
食感が良いです。
この麺は凄く美味しいと思います。

チャーシューは硬めでやや脂身多め。
普通より少し美味しいくらいですが、デフォで3枚は嬉しいです。
メンマは柔らかめで、やや筋っぽく噛み切るのに一苦労。
半玉入りですし、人気店なのに良心的ですね。
コスパに優れているのは、さすが八王子のラーメン屋さんです。

点数が低めなのは個人的な好みで、ラーメンの作りは良かったと思います。
昔ながらのらーめんの方も、食べてみたいです。