三田線沿線にも新たな店がいくつかできています。
麺武 虎龍と同じ系列のお店、
こちらは焼き醤油メインのお店と聞き、
どんな醤油の使い方をされているのか、
興味があってやってまいりました。

で、天邪鬼・捻くれ者との誹りも聞こえてきそうですが、
1日40食限定のつけ麺が気になって、そちらをいただきました。

麺は、中縮れで、ちょっと珍しいタイプです。
喩えはよくありませんが、カップの「どん兵衛」のそばの方、
あれを、あまり湯が浸透しない状態で食べた時の、モシャッとした感じ、
第一印象、口当たり硬めに感じますが、適度にサックリしています。
粒々がいっぱい見えますし、風味もなかなか強いです。
コシとか弾力を楽しむものとは違いますが、
ゴシッとしているというか、ザクッとしているというか、
西山製麺の味噌ラーメンのあの硬い黄色い麺をもう少し和蕎麦に近付けたような印象。
なかなか個性的でよいと思います。

ラーメンの「焼き醤油」の方は、おそらく定番の札幌味噌ラーメンのように、
醤油スープを火鍋で炒めたものだと思われますが、
つけ麺の浸け汁の方は、「焼き」は入ってないのかな、
温度が低め、どこからかお約束の「浸け汁が最初から熱々じゃなく」という突っ込みが聞こえてきそう。
粘度は低く、サラッとしてますが、タレはそれなりに濃い、
醤油から塩分を飛ばし、旨味成分だけを残したような味、
僅かに出かかったエグミ（エグクハないです）が輪郭になって、
植物性アミノ酸の旨味を伴う適度な甘さが引き立っている印象。
油少なめにしましたが、その油が醤油ダレをフワーッと拡散させるような作用をしています。
細切れチャーシューがゴロゴロ入っています。
赤身はちょっと筋張って硬く、脂身の破片はプヨッとしていて、正直あまり好みではないですが、
こういうのが好みという人には嬉しいはず。
同じく割りとしっかり入ってるメンマは、タレがよく染みていてなかなか。

味玉は、黄身が硬くなり過ぎない程度にきちっと火が入り、味も中までよく染みています。

麺がよく汁と絡むというか、味がよく染み込みます。
風味の強い麺に、独特の浸け汁が浸みて、融合感がなかなかよいです。

スープ割りはポットでセルフ、店員さんから、好みで柚子粉を入れるよう勧められたので、少々投入。
魚介ダシでしょう、適度に浸け汁が伸び、うっすら旨味が加わって、よかったです。

トータルで、ちょっと珍しいタイプの浸け汁と麺で、面白いなあと思いました。
醤油の甘味成分が苦手という2割弱(目分量・推定？）の人からは敬遠されるかもしれませんが、
札幌系のつけ麺を作る時、こういう麺っていいかも、というヒントになりそう。

ただ、舌の先の方は十分満足したけれど、舌の根っこの方がちょっと物足らないというか、
麺とスープが独特の割りには、どこか軽さ・軽薄さを感じてしまう気がしないでもありません。
うーん、なんでしょう、醤油の使い方は良いけど、ダシの部分、味の核になる旨味に、
何か物足らなさを感じるような......。
とはいえ、電車で比較的行きやすいところにできたお店なので、
焼き醤油なども試してみなければ、とは思います。

あ、プリンはなかなかクリーミーで、甘味もしつこくなくて深く、美味しかったです。