>美味いかどうかはともかく(笑)、味を洗練させる事には長けてますから、

このくだりに全てが凝縮されていると感じました。
他店の味噌との差別化、オリジナリティを追究したところには敬服しますね。
不味く作るのが難しいと言われる味噌ラーメン、
しかし、定番のものを超える美味さを作るのもまた難しい、
それでも、新たな味を追究する姿勢には、称賛を贈りたい。
が、ひょっとしたら、「洗練」とは違う方向に、新しい「美味さ」はあるのかも、
そんな気がしたりもします。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月23日 11:39

GT猫（ひっそり活動中...）さん、こんばんは。
一風堂はすでに五行ブランドもありますから、「また味噌？どんな味噌？」という興味がありましたね。今回食べた「赤丸」のみだと正直なところこの場所じゃキツいかな？とは思いましたが・・。はたして店のベーシックであろう「白丸」がどんな感じか、ですね。

＞が、ひょっとしたら、「洗練」とは違う方向に、新しい「美味さ」はあるのかも、
味噌に限らず、演出された「田舎感」を漂わせるものが段々増えてきたような。昨今東北にテーマを求めた店やメニューが来たような気がしますしね。

ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年2月24日 00:54

こんばんは～

なるほど、こいつですね。
味噌ガーナ、もとい、カカオが使われているという味噌はｗ
こうやって見ると、味噌とカカオ（チョコ）って相性は良いんですね。
あとは勿論、作り手のセンスによるでしょうがｗ
そういう、味を洗練させることには、一風堂も武蔵も長けているんでしょう。
味はともかくｗｗ

corey（活動終了） | 2010年2月24日 03:34

corey（活動終了）さん、こんばんは。
コレはあまり事前情報を得ていない状態で食べに行ったんですよ。「かなり甘い」と「辛味噌が乗ってる」という程度で。そんなモンですからカカオの風味が出現した時は驚きましたね、しかもそれが決してキテレツな感じになってないのに感心した次第で。その一方で限定メニューではなくレギュラーとして、柱のメニューとしてはちょっと個性派過ぎるんじゃないかな？ともチラっと思ったりしましたが・・。

ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年2月25日 00:31

こんにちは。

さっそく行かれましたね。
もちろん、ワタクシも後追いを、、、、、カ・カカオですかぁ？
そりわ甘そうな、、いや、甘いに決まってますとも。
ソレに対抗すべく、辛味噌まで、、、
コレは凄い事になってますねえ、ホントに。
こういうラーメン、ぜひとも食べたいですよ。
お言葉を借りますと、美味いかどうかはともかく(笑)

hima | 2010年2月26日 17:05

味噌皇様こんばんは。
いろいろ食べ歩きをしておりますと、後になって「あれ、どんな味だったっけ？」と良く思い出せない事もしばしば経験しておられる事かと思いますが、ここはその点ハッキリと脳髄に記憶を打ち込んでくる個性を持ってると思います。好ましい方向に刻まれれば尚、良いのですが・・(笑)
一度食べてみるだけの価値は「アリ」だと思います。もしお気に召さなくとも「ネタ」は豊富ですし・・。

ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年2月26日 22:48