先日支那ソバ かづ屋で汁なし坦々を食べた影響か、久々にここちらの汁なし坦々を食べたくなり、「そういやサンシャインに支店あったよな？」と訪問。
平日14:15到着。前客１、後客１。

テーブル席に着席し、汁なし坦々麺を辛めでオーダー。
ランチタイムなので、ピクルスのような、モヤシ、キャベツ、ニンジン等の甘酢漬けが出てきます。
また、「水餃子はセルフでどうぞ」と言われるので、店入り口付近の皿から、好きなだけ水餃子を頂きます（個数は特に指定なかったので、食べ放題ってことなんですかね？）。
こちらは当然茹で置きなので、すでに冷たくなっているものですが、とりあえず４つほどいただきます。
分厚いモチモチとした皮、ニラの香りが効いたシンプルな餡がうまいですね。

そんな前菜を食べながら待つこと３分ほどで、汁なし坦々が着丼。
そうそう、コレコレ。
フワリと花椒の香りが漂う、ラー油に浸かった細麺。
その上にはミンチ肉とザーサイの微塵切り等を炒めたもの、そして青菜が載せられています。非常にシンプルなルックス。

丼の底からグチャグチャにかき混ぜ、頂きます。
ズズッと啜ると、むせるほどの花椒ｗ
中本を食べる時のように、勢いよく啜らずに、モフモフと食べないとキツいのです。

ここのお店の味付けは、全体的に「麻辣」の「麻」、つまり痺れる山椒が強め。
典型的な日本の中華料理屋さんだと、どちらかというと唐辛子系の辛さ「辣」を強めにする傾向があるのですが、個人的にはやっぱり花山椒が好きなんですよね。
こんな味構成なので、辛め指定でも「辛さ」自体は大したことありません。個人的にはもうちょっと辛くてもいいかも。
また、花椒をガンガン摂取すると、だんだん舌が麻痺してきて、たまに飲む水が甘く感じられてきますね。不思議。

麺は中細ストレート。
しなやか口当たりながら、固めの茹で具合でシコシコとした歯ごたえがナイスです。汁なしにありがちな麺のダマもなく、食べやすいです。
麺量は少なめですが、まぁランチは水餃子が付くんでちょうどいい感じかな。

丼の底にはナッツが大量に沈んでいます。
これらも麺に混ぜ込むことで、食感、味のいいアクセントになりますね。
また青菜は、全体的に油っこく濃い味に支配されている丼の中で唯一の清涼感アイテム。

この汁なし、味構成としては非常に単純で、ラー油、豆板醤、花椒、ひき肉、ザーサイの風味が細麺に絡む、それだけ。
しかしその配合バランスのおかげで、単調な味なのに飽きずに食えるのでしょう。箸が止まりません。
オリジナルの坦々麺ってこういう「ファーストフード」だったんだよなぁ、ということを思い出させてくれる一杯でした。
ただ、前菜が付くとはいえ、ファーストフードにしちゃいい値段ですけどね。。。場所柄仕方ないのかな。
「そんな辛くない」と書きましたが、食べ終わってみると額には汗が。。。カプサイシン効果バッチリですｗ

そういえば、汁ありの方の坦々麺はどんな味なんだろう？
「鶏そば」なんてメニューもあったし、また来てみたいと思います。