年明けの400円セール以来訪れていなかったのですが、さんの情報により「新麺が始まった」とのこと。
こりゃ行かないと！ということで再訪です。

平日20:20到着。前客０、後客０。
うーん、やっぱり寂しい状況が続いていますね。昼は入ってるのかなぁ。店主もちょっとヒマそうです。
ノーマルのラーメンの食券を買い、食券を渡す際「たまご麺、ヤサイ多めで」とお願いします。

店主の無駄のない手馴れたオペレーションにより、５分ほどで着丼。

うん、あいかわらずウマそうなルックス。
背脂が浮いた薄い茶濁のスープの上にはコンモリとヤサイの山。そして厚切りのチャーシューが２枚、メンマ。
また、刻みネギはカウンター上のザルから入れ放題。
卓上にもすりおろしニンニクがありますが、やはりニンニクは生でしょ、ということで、着丼後、店主に「生ニンニクお願いします」コール。
いつもだと、生ニンニクとクラッシャーを出してくれるのですが、今回は手が空いていたからか「刻みにしましょうか？」との声。おぉ、願ってもない！
ということで、別皿にてニンニク２カケ分くらいの粗めの刻みニンニクも到着。

では、まずはニンニクを入れずにスープから頂きます。
分類は、豚骨出汁の醤油スープ。
以前食べた時にも思いましたが、初期に比べると確実にうまくなってますね。
出汁のしっかり感、そしてカエシの濃度が増し、全体的にたくましくなった印象。しかも今日はスープが熱々なんでさらにポイント高いです。
ヤサイ大盛りの場合は、カエシをヤサイの上からもかけてくれるので、全体的にスープはショッパ目。しかし背脂のコクと甘みが絶妙にブレンドされ、いいバランスに。
豚骨出汁自体はあっさり目ですが、やはり背脂のコク増強効果は大きいですね。化学の力も多少借りているようですが、イヤミのあるほどではありません。

では、注目の「たまご麺」をいただきます。
ヤサイの下から麺を引き出すと、あら珍しい、中太で軽くウェーブした平打麺なんですね。
この手の麺は、「タンメン」系のお店ではよく見かけますが、ホープ系のスープに平打を合わせてくるとは、なかなか個性的。
ズズッと啜ると、卵麺ならではのチュルンとした舌触りとプリプリの弾力性、滑らかな麺肌が心地よい。麺の甘さもいいですね。
麺の固さは固くもなく柔らかくもなく、ちょうどいいムニッとした食感。スープの絡みも悪くないです。多加水のせいか、麺のノビも若干遅いような気がしますね。
というか、ヤサイもタップリ入ってるし、やっぱりタンメン食ってるような雰囲気になってきますね。
ただ、デフォの麺に比べると、量は若干少なめに感じました。コストが高い分、量減らしてるのかな？
麺とヤサイを同量ずつ食べるのが好きなのですが、最終的にヤサイがあまり気味でした。大盛りの方が幸せになれそう。

ヤサイはモヤシ：キャベツ＝7:3くらい。
キャベツも細めに切ってあり、モヤシや麺と一緒にワシワシ食べられますね。茹で加減はシャキぎみ。ちょっとキャベ芯が多かったのが気になったかな。
豚は、厚さ1cmくらいの厚切りが２枚。ホロッとしたタイプではなく、ベーコンのようにムチッとした肉々系。
今日の豚は、これまでこのお店で食べた中で一番だったかも。
いつもより醤油ダレがガッチリ効いており、噛むと肉の旨みとタレの味がジュワッと口の中に溢れ、たまりません。
しかも、しっかり歯ごたえはあるのに、ほとんど歯に抵抗を感じさせず、柔らかく噛み切れる感じ。脂身は多くないのにパサつき感ゼロ。うーん、なんかどんどんうまくなっていくなぁこのお店。
メンマも、今日は意外にガツンと醤油が効いていて、存在感ありました。これだけご飯に載せて食いたいくらいでしたね。
また、セルフ入れ放題の刻みネギをドバッと入れると、背脂のコッテリ感が薄れ、サッパリと食べ進めることができます。

中盤ほどで、刻みニンニクを投入～。
おぉ、やっぱりこの手のスープにニンニクは鉄板ですね。
マッタリとした豚骨と背脂のコク、強めの醤油ダレ、そしてトップノートにニンニクの香り！この組み合わせがまずいわけがない。
ちょっとニンニクの量が多い気なしないでもないですが、そこは店主のご好意を無下にするわけにはいかん！と全量投入（案の定翌日まで強烈に香りましたｗ）。やはりニンニクはきざみが最強。こりゃウマウマです。
店主が途中で「ニンニク足りなかったら言ってください」とか「おしぼりお持ちしますね」とか声をかけてくれ、ここらへんの気遣いもうれしい限り。

トータルで見て、現状に飽き足らず、着実に改良を重ねている顧客目線の姿勢は高く評価できると思います。実際どんどんうまくなっている気がしますし。
集客面では相変わらず厳しそうですが、これからもがんばってほしいお店です。