3月16日14時に訪店。
地元に根づくって体現されたお店な感じ。
かなり、おいしいです。
先客3名、続2.5＋2。14時からは店主1人。ランチは半ライスか味玉がつく。
5分で到着する。1人営業は意外と後続の入客が怖いため早く来るものだ。
鳥に鰹節等の魚介系を合わせたスープの模様。でも魚がメイン。
野菜が溶けたような旨み成分発見。
ほんのわずか白濁し、麺に絡みつく自然な油脂分もあります。
節の味、香りが前面にでているのでしつこさはなく、むしろ葱の上に撒かれた魚粉も相乗してマイルドにしている。そしてこのお店の特徴ですが、
弱めの塩気とコクがしっかりとバランスをとってスープに奥行きを与えています。
麺は細直麺。低加水系。すいかさんがみた麻生製麺の箱は確認できませんでしたが、地元の麺ですね。改良の余地はありそう。
とにかく、うまくバランスがとれている。スープの温度も麺に合わせている感じでまとまっています。
炙り厚切りチャーシューは噛むと味付けの醤油と酒、みりんがジュワ～っと広がる。このチャー付近の麺が最高。チャー飯も頼めば良かったと後悔。
こってりしたラーメンが好きという方にはすこし物足りないかも知れませんが、
魚介系にまったりという方にはバランスを味わえるお店だと言えるでしょう。
こんな立地に…奇跡ではないでしょうか？