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76点
ひかりラーメン[ラーメン/豚骨魚介]
とんこつらーめん ひかり（愛知県春日井市）激食ラーメン部 部長

「ひかりラーメン」@とんこつらーめん ひかりの写真完全リニューアルと聞いて訪れると店構えは変わりなく、店内のテーブル席が無くなりカウンターのみとなっていた。もともとのオーナーだった人が学校でラーメン作りを学び厨房に立ったようだ。
店の看板メニューである“ひかりラーメン”を注文する。出てきたラーメンはなかなかの彩り。どちらかと言うと博多豚骨系の見栄え。早速スープを一口。基本の豚骨に魚介の風味とのバランスが良い。流行の味と言ってしまえばそれまでだが、バランスの良さが感じる。チャーシューは乗せる直前にバーナーで炙るので香ばしく旨い。中太ストレート麺もスープを持ち上げが良いが替玉は極細の博多麺になり固さが選べた。この辺は道だろう？スープにあうように基本を中太ストレートにしているのに？？？が残る。
全体的にバランスの良い研究されたラーメンと言えよう。

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 28件

コメント

以前、部長の評価があまりにも低かったので、行かずじまいになったまま店は休業になってしまっていたが、ここまで評価が上がればぜひとも行かないと…。しかしオーナー、学校へ行った甲斐があったなぁ。

激食ラーメン部 会長 | 2010年3月23日 20:46