「寡黙な店主の愛のうた」

久しぶりのこちらへ「あっさり 昔ながらの中華そば(並)580円」を頂きに参りました。

２時前ですが御盛況。
流石です。
多少外で待ち、入店。後続あり、外待ち２名。
店内の貼り紙を確認して注悶しようとすると・・

(新メニュー)ワンタンめんもあるじゃないですかっ！！！

予定を急遽変更し、ワンタンめん(並)を注悶！
最近ワンタンめん好きだな。
太麺、細麺を聞かれ、正直初のメニューなので迷う。
女将さんが「細麺の方が上げが良い」と、専門用語で答えてくれました 笑
実は昔、通っていたので顔を覚えられていたようです。

客が多いので多少待ったが、程なく御対麺～。
情報もないようなので許可を貰い撮影します。

ビジュアルは、なんともナカナカ立派な盛りっぷりで。
割と小振りな丼にナミナミスープが入り、ワンタンもドカッと入っております。
チャースー二枚(このタイプは初かな？)、濃い飴色のメンマ多数、ナルト、刻み葱、
そして海苔が乗っております。

スープを一口頂きます。
そして二口目に入ります。
結局5口目までそのまま頂きました。

ぬぅ、うまい！！！

あっさりではあるのだが、味付け的には多少～濃い方です。
一般受けも良いでしょう。
塩分濃度は左程でもないのですが、この味の〆具合は
料理酒で味をグッとまとめているように思えます。勿論上げてからですが。
ベースは鶏ガラや肉類、昆布、少々の魚介かな。
そこに、醤油や味醂、そして多少の砂糖を感じました。
砂糖を邪道とおっしゃる方もいるとは思いますが、個人的には
「表現したい事を出すのなら問題ない」と思っています。
そしてこちらの店も左様でございます。


こちらのお店の最大の良い所は「この店らしさ」がはっきりしているところ。
例え限定であろうが、つけ麺であろうが、タンメンであろうが。
味のまとめ方と、店のインテリアや音楽、それらの方向性が一貫しているところ。

「どこか昭和的でありながら、甘く切ないようで優しい感じ」

女将さんは店主の奥さんだろうな。
店主が愛して止まない思い。今も尚「恋している」ような。
そのようなスープであります。
自分、こちらに来るのも7度目ですが、
ようやく「拾っておくべきこと」が見えたように感じました。


さて麺は、こちらでは初めての麺かな？加水少し高めな中細ストレート麺。
このお店らしく多少柔らかめだが、スープの吸い上げはトップクラスか？
ズンズンとスープを吸い上げ、まるでちゃんぽんのように味が加わった麺となります。
具が多いので、持ち上げは悪いが、スープを吸っている為、スープの持ち上げは良い。
ここら辺もこのお店らしくて非常に良いです。

ワンタンは、いつみ屋のように黄身掛かったタイプで、餡は小玉タイプ。
多少ダマになっているのはご愛嬌。
ですが、味的には悪くないです。
皮の方がスープととても絡みが良く、麺とは別の愉しみを与えてくれます。
チャースーは昔ながらの割合柔らかい煮豚タイプで、しっとりと煮汁を吸い上げ、
薄いのですがナカナカ美味い。
メンマは飴色で、濃いお煮しめのような感じ。
一見拘っていないようにも見えますが、このお店、出すラーメンによって
細かい所を変えてきます。
そういった気配り。
やはりこのお店、とても優しいのです。
そして後述しますが刻み葱が秀逸。

途中、海苔を麺に絡めながら食べ完食。

しゃ～わせやゎ～とご馳走様をしようと思ったが、結局味を追求するように完飲。
うん丸鶏ですね。(←コレだけかい)


総じて、ここのお店らしい大変美味いワンタンめんでした。
多少甘みが強いので、世田谷の再来軒のワンタンメンと比べると1点ほど低いのですが、
ここのお店らしさが充分表現できている「芸術点」を踏まえ+4点の90点とします。


90点＋
少し甘い-1点
個人的にもう少し味が薄くて良い-1点
麺にコシがもう少し欲しい-1点
ワンタンがダマになっていた-1点
表現及び芸術点+4点



実はココのお店の刻み葱感が好きです。
全体的に優しく甘い感じの方向なのですが、苦味をわざと効かせたあの刻み葱。

「甘く切なくほろ苦い　昭和の初夏」

のような、少しセンチな気持ちにさせてくれます。
ですので、5月～6月の真夏日に食べる「つけそば」も絶品です。
その時は、気にせずたっぷり卓上の胡麻をかけましょう。
ココのつけそばの特徴的な「本山葵」とたっぷりの胡麻が
「日本人でよかったわ～」と再認識する切欠を与えてもらえるかもしれません。

季節と天気に左右されますが、是非お試しあれ。

ここのお店程「世界観」を表現するラーメン屋―――多くないでしょう。