きたていちゃん
maroto
SBT
とまそん＠ラーメン食べて詠います
コメント
こんちは。昼専です。
＞いつも前は通るんですけど、駐車場がねえ～～。
～Ｙｅｓ！！（笑）
＞形容を借りれば「マット感」ありです。
～おおきに～。「マット感」・・・解って頂けましたか？（笑）。
表面の少～しのザラ付きと云うか僅かな荒れ感を何て言おうかと思って腐心の末思いついたのがこの「マット」です。
結構、他にもこういった麺、有りますよネ～。
余談ですが、大阪大勝軒の「二人」でやられてた頃、懐かしいですね・・・。
味はともかく、「いい物を一生懸命出そう」って「気」が感じられもしました・・・。今は又違いますね・・。
昼飯専門 | 2010年3月24日 18:52
いつも前は通るんですけど、駐車場がねえ～～。
今回は「極太」に惹かれて意を決して突入。
注文して茹で上がるのに12分待ち。
麺は確かに太いが思っていたほどではない。ささめうどんくらいで少し縮れあり。ですがコシはありますが歯ごたえに反応してむちっと切れます。昼飯さんの形容を借りれば「マット感」ありです。良いと思います。
スープは濃いめの豚骨魚介ではありますが、なぜかさっぱり感があるさわやかな後味です。このさっぱり感は？そのもとは若干の甘さと「ダシ」ではないでしょうか。しっかりダシがきいてるのがわかります。濃いのにちゃんと主張していますねえ。立派！チャーシューも味もしみこんでいるしスープを吸いさらにうまうま状態なので、麺を包みながら口に入れるとサイコーでした。ホンジャマカの石ちゃん曰くの黄金コンビ「肉＋炭水化物」ですね。
半熟卵も黄身のとろとろ具合が良かったです。
全体的には以前美味しかった頃の大阪大勝軒に近い味でした。
今度は和風醤油行きたいなあ。