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ラーメンこってりの予定で訪問しましたが、この日はこってりが既に売り切れたと言われ、さっぱりしかないとのこと。つけ麺もありますが当日はラーメンの気分だったのでラーメンあっさりに決定しました。ラーメン一杯を作るのにかなりの時間を用するようで、回転は悪いです。あっさりとこってりとでは、基本の出し汁から違うとのこと。あっさりの場合、地鶏のほか豚骨などを使用していたと記憶。実食。あっさりはエグみのない節系の風味と、上記の動物系の旨味が加わって、かなり重厚なスープに仕上がっている。柚子が数欠片入っており、さらなる風味を加えると同時に、重厚なスープを引き締めている。揚げニンニクも入っている。ちぢれ細麺もしっかり主張してくる。チャーシュー、味玉は大したことはなかったが、インパクトに頼らずに計算し尽くした素晴らしい一杯になっている。参りました。
竹山
ゴマジロー
ザクシールド
蒼風
翔太郎
ラーメン一杯を作るのにかなりの時間を用するようで、回転は悪いです。
あっさりとこってりとでは、基本の出し汁から違うとのこと。あっさりの場合、地鶏のほか豚骨などを使用していたと記憶。
実食。
あっさりはエグみのない節系の風味と、上記の動物系の旨味が加わって、かなり重厚なスープに仕上がっている。柚子が数欠片入っており、さらなる風味を加えると同時に、重厚なスープを引き締めている。揚げニンニクも入っている。
ちぢれ細麺もしっかり主張してくる。チャーシュー、味玉は大したことはなかったが、インパクトに頼らずに計算し尽くした素晴らしい一杯になっている。参りました。