お昼に野郎ラーメン 神田本店に伺った後は都内にて飲み会。
飲み〆で検索してるうちに平井に「大」OPENなのを思い出し、インスパイヤ系の連食と参りました。
22時20分の到着で店内待ちが8名と混み合ってます。
店内は広く、客席後ろの待ち空間が大きくとられてますね。食べている間のプレッシャーがかからなくていいかもしれんですねぇ。
20分くらいで入り口近くの席が空いたのでセルフのお冷を用意し着席。

店員さんは精悍そうな男性が一人で回しています。
まだ慣れ切ってはいないようでオペや配膳には改善の余地ありですが、結構頑張っていました。
ロットは5でしょうかね、一気に麺上げをすると凄まじい湯気が立ち上ります。
8分ほどでコールがかかり、上述通りの返答、届いた丼は綺麗な三角の丘を築いています。
ちなみに隣の方は味玉が切れてて配膳時に慌ただしく返金になっていました。これも一人営業の弊害ですかね…。

さて、まずは野菜ですが…キャベツ率高めで大きさや盛りもいいですが、如何せんフニャフニャなのが…どうやら茹で置きのようです。
湯で温め直したためか、じっとりと水気を多く含んでて重く、非常に食べづらいですね。
卓上のカエシを使いながら兎に角半分ほど先に削っておきます。

スープは熱々で乳化度抑え目、元々ライトな「大」の中でも更に軽い口当たりですね。
出汁感はかなり弱いですがカエシの尖りはなく、ポツポツと浮かんだ背脂と油の層も相まってらしさが出てますね。
この状態ならばニンニクの効果は絶大ですね、早めに溶かしてベースアップを図ります。

麺は中太で少しウェーブがかったタイプ、うねりは控えられててプリッと柔らか食べやすくていいですね～。
スープの絡みはそんなでも無いけど、やはりカエシと油脂のカバーがあって味付けは十分。
更にニンニクの勢いでもってモリモリと食べ進めれます。
麺量は並ですと200ｇくらい？そんなにかは多くないので、飲み〆にも都合が良いですねぇ。

次に豚、これは良い具合。
確りとした肉が2枚で食べ応えバッチリ。ちょっと繊維っぽいのがまたライトな丼の中で輝いてます。
やはり豚は赤身がかってるくらいが一番美味いですね。

う…野菜を増したのは失敗でした。
量的には大したことないのですが、こう水分たっぷりでクッタリとしててはすぐに飽きてきますね。
一味・カエシを随時投入してどうにか満腹感を打ち消して麺や豚は完食。
が、どうしても野菜が口に入っていきませんでした…。

うーむ、どうも野菜の状態の悪さが全体を乱してた気がしますね。
一人で回してたのもあってか、調理へ集中できてないのでしょうか？
慣れてない内は接客と調理で分けて、二人は必要かと思いますが…。
今のレベルであれば、近隣の本家大黒屋本舗 平井店の二郎インスパイヤである大黒麺の方が満足度は上ですね。
これからの切磋琢磨に期待です。

ご馳走様でした。