４／２２（木）訪問

☆焼豚美味。トマトと絡んだ時のスープは絶品だった♪
★スープにトマトの旨味が足りない。麺は美味いがこのスープには太すぎ。メンマが（美味いがこれには）合わない。

前回訪問で味玉ラーメンで94点つけた菜月さんに半年ぶり２回目の訪問。


20分￥400のコインパーキング（高過ぎです……）に車を停めて11:15amお店前に到着。
並び先客２

11:27am開店。
この時点で並び全体は……１１名。
私以上の年齢の方がほとんど。
今日の狙いはマリナラらぁめん。
マリナラとは店内掲示によると：
「16世紀始め、イタリアの漁師がトマトとオリープオイルで作ったソース。マリナーラは（漁師の）という意味」だそうです。
marinara………
marinaro（海の）の女性形の形容詞ですね。
ラーメンは女性名詞らしいです。

11:40am料理到着。
巨大なタバスコもカウンター上に登場。
その後、小ライスもやって来ます。
レンゲでスープを……
動物系は鶏を強く感じました。
そこにトマトの風味。
トマトがあまり強くなくマイルドに入ってます。
トマトはあまり強くありません。
………旨味がデフォのラーメン程強くありません。
しかしトマト（１６分の１カットのトマトが２切れ乗ってます）と一緒にスープが口に入った時の旨味は……半端無かった！
あれは美味かった〜〜♪
う〜ん、スープにもう少しトマトの旨味が入っていて欲しかった。
正直、トマトの旨味が足りません。
トマトの旨味は「グルタミン酸」「アスパラギン酸」とのことですが、それらが不足しているようです。
タバスコをそれなりに投入しましたが……
劇的に美味くなることはなし。
スープは美味いは美味いけど期待したまでではなかった。

麺は美味。
デュラムセモリナ粉入りの高加水太麺300g。
ただこのスープだともう少し細い麺の方が合うと思う。
スパゲッティに太すぎる麺が合わないと同じ。

具は焼豚、極太メンマ、トマト、水菜、レモン、粉チーズ。
繰り返しになるがトマトがスープと一緒に口に入った時の旨味が素晴らしい。
しかし、それはスープの中のトマト成分が少ないということ。
これは要改善。
デフォの暴力的なまでの旨さに及んでいない。
メンマは前回は柔らかくて美味かったが今回は少々固め。
これもデフォのスープの方が合いそう。
焼豚は上州豚の肩ロースの絶品焼豚。
麺処 韋駄天＠相模原の絶品薫製焼豚と酷似。
美味い！
チーズはトマト不足が祟ってあまり効果は感じず。
スープへのトマト成分の不足が具にも影響していると感じました。

小ライスはスープで炊いたというご飯。
スープでリゾットにする為に注文。
でもまずはそのまま食べてみた。
一粒一粒がパラリとした炊き上がり。
スープと絡めることが前提のような作り。
味も薄め。
これもリゾットにすることが前提？
レンゲで７杯、茶碗にスープを入れてみた。
……美味いがやはりトマトの旨味が足りない。
もしくはオリーブオイルをかけたくなった。
スープもオリーブオイルをもう少し足したかった。

私の個人的な好みとしては、デフォと比べるとかなり落ちると思います。
でも味のベースのスープはさすがとさすがと思わせる濃厚さ。
各曜日毎の限定メニューがあるようなので、是非また来たいと思います。
水曜：豚増しカレーつけ麺
木曜：豚増し濃厚つけ麺
金・土：まぜそば

スープがどうしても旨味不足に感じました。
トマトの旨味が不十分。
麺は太さにやや不満がありますが、合格。
焼豚は非常に美味い。
総合すると……
￥950という値段もあるので「満足感」の80点台は無理。
「合格」の75点で。
ごちそうさまでした♩

噂の接客は……
奥様が客に対応。
ご主人は料理に集中。
悪くない接客でした。
ごちそうさまでした、と言ってカウンターに丼を上げた時もこちらの目を見つつ「ありがとうございました」。
特に私に関しては問題がありませんでした。
ホッとしました。
美味しいものを食べて接客でがっかりしては何もなりませんから。

食事を終えて店外に出ると……10名ほどの並び。
さすがの人気です。
また別メニューで訪問します。

駐車料金は￥800でした……(ToT)



680杯目