Item: 麺創房 玄 新宿店
Rating: 89
Author: YMK

89点

YMK

４月２８日　ランチ訪問。

出先から帰社する前に、ちょいと早めのランチとなった。
時刻は１１：４０頃。

先客は３名のみ。

入口食券機で味噌ラーメン（新宿店限定との事。辛味噌ラーメンもありｗ）を
購入し空いているカウンターに着席。

チケットをお渡しすると、麺大盛もしくはライスが付く、ランチサービスはいかが？
とのアナウンスに、麺大盛で返答。

コアタイムからずれている事もあり、ストレスを感じさせぬスピード感で
サーブされたのが、これっ！

白髪ねぎに糸唐辛子、メンマにモヤシ、青菜、炙りチャーシュー２枚に、
中太縮れ麺は、玉子麺であろうか？　加水による光沢感が目で見て分かり、いかにもプリップリな食感が食欲をそそり、
そこに、厳選こだわり素材を謳う、同店無課長スープの仕様である。
因みにスープ表面には焦がしネギが数片浮いている。

先ずは蓮華でスープを啜る。
味噌は合わせ味噌。若干白味噌の割合が多いだろうか？
甘味を抑えた味噌ダレは好みのだっ。
すりゴマもブレンドされており、優しい味噌スープである。
かといって、物足りなさは皆無である。

流行の、高粘度なドロンチョ系のインパクト重視の濃厚味噌ラーメンも好きであるが
こういった、調和を重視した味噌ラーメンも大好きである。
どこか懐かしさも兼ね備えた、バランス良い仕上がり。
嗜好にフィットした秀逸なスープ。
ラードなどの油に頼らず、動物系の出汁のしっかりとコクを引き出し
蓮華を啜る動作が止まない程であるｗ
また、無課長を感じさせぬ奥行きもある。

続いて、麺を掴み、ずばぁぁ～っと逝くｗ
うーん、好きですこの麺ｗｗｗ

見た目通り、多加水仕様のプリプリな食感、喉越し。
若干硬めの茹で加減。スープの持ち上げ。麺とスープの相性。
理想の味噌ラーメンである。

白髪ねぎは味噌スープで充満された口内をさっぱりさせる中和役としてよい。
また、小松菜もシャキシャキした食感でヤサイのエグミもなく、箸休めとして最適。

メンマは甘味をおさえたコリコリ食感。
アクセントとしてナイスアイテムｗ

続いて、チャーシューであるが。
味付け、ホロトロとした食感は秀逸。
が、若干塩梅が強めであったのが、印象として残った。
但し、スープのバランスを崩す物ではないので許容範囲であろう。

麺量は大盛で２００ｇ弱といったところであろうか？
十分満足いく分量であり、気がつけば卓上の一味のチューニングを忘れるほど
カスタム不要な一杯である。

あくまで個人的嗜好の見解であるが、
同じ新宿エリアの無課長を謳う旬麺しろ八の味噌より
同店の味噌が圧倒的に好きな味わいである。

http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/36950154?size=800

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2010年4月28日 17:58投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 4件

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KMです。
玄さんのお店ですか。

これはおいしそうですね。
玄さんの塩も、旨みが分かりやすくて
良かった記憶があります。
これもきっと、乳化オイルではなく、旨みで食べさせる
タイプのようですね。
いいですね。

KM | 2010年4月28日 19:24

ども～

あ～　味噌の方いきましたねえ～ｗｗｗ
でもこれも食ってみたいですよ～
つけ麺はつけ汁3種類あるタイプみたいですね。

うこんさま | 2010年4月28日 19:41

こんばんわ～♪

　かなりの高評価ですね～
　味噌のほうが良さそうです
　新宿ですか～道に迷わず行けるかが問題です！＾＾；
　新宿に行く用事を作らないと！

voice50 | 2010年4月28日 20:32

どうもです～。

旨くて健康なら言う事無しですね～～！

＞無課長を感じさせぬ奥行きもある
⇒コレだけで７０点越えは確定ですわなぁ～～！

しかも麺もストライク、相性まで優秀とは！？

健康的なのを唄っておられたのでどうかと思ってましたが、次回は素通り出来ぬお店となりましたわ～。
貴殿のレビュー、拝見して良かったです（ニヤリ）