祝日　10時４０分　待ち12人　開店前　30人以上
エライ人気があるんですね
事前情報は「素つけ麺」であること以外、あえて情報を得ていなかったのでビクーリよｗ
「素つけ麺」てナニヨ？みたいな感じで訪問しました
まぁつけ汁に具が入っていないのは投稿画像で確認できたのですが
それ以外はどんな味がするのか？楽しみですね

所謂、具材は別提供で意味を持たせ、つけ汁と麺を素直に食べろ！と言うスタイル
本日の薬味は「鯖節とニボシ」の魚粉
つけ汁は明るい茶褐色で粘度とトロミを強調しています
麺はカネジンの灰色掛かった極太、弾力とツルシコ感を強調したタイプ
なんかタイプは違うが何処かと似たような麺だとおもったら麺処 ほん田出身らしいですね

つけ汁単体での最初の一口は
濃度と粘度から予想された動物系と節系の煮詰まった味は避けられないものの
それ以上に美味しさがすぐにストレートに入ってきます
肌理の細かいポタージュ状の滑らかさを持ち合わせたつけ汁で
つけ汁だけでも存在感アリアリです。
甘・辛・酸と動物系、節系のバランスがいいですね。
この辺りに麺処 ほん田で修行した良さが出ているのでは？と、思いました
流行の高濃度、粘度にありがちな単調な一体感ではなく
味のハーモニーを感じる事が出来る完成された一体感だと思います
味の変化としてフルーツ酢とか本日の薬味があるけど僕には余分ですね
ヨクバリすぎですよｗ
そんなものは正直イランと思える完成された味があります

味玉の甘さ、それも普通の甘さとは違う「黒糖」的なモノを感じる事が出来る
今まで出会ったことのないタイプです
単体で面白い味玉に出会いました
具材は重要な構成要素ではなく箸休めと思ったほうが楽しめますが
個性的なつけ汁に合う意識を持って調理をしているが感じられます

濃厚、ドロ系に分類、混同されがちなスタイルですが
根本のアプローチは同じモノの提供される「つけ汁」には
独自のスタイルを感じる事が出来るつけ麺だと思います

おいしくいただきました