4月中旬から休業が続く麺屋ごとう、そろそろ今日あたりは と行ってみるけれど無情にもシャッター。
けど「5月中旬には再開できると思います」という貼り紙に変わっていて一安心。で、この日の代替店は七福。
前に来た時は確か「もり中＋野菜」を食べ、味と麺量は大勝軒標準も野菜の盛りが寂しいナと感想を抱きつつ、
ふと隣席に運ばれたラーメンから昔ながらのいい出汁の香りが流れてきて、次はラーメンと思い定めた筈なのに、
大勝軒系でワンタンが食べたい時は麺屋ごとう、野菜が食べたい時は東池本店か南池に行ってしまうため、
たっぷり1年以上経過してからの再訪となりました。

祝日13時過ぎ、空席2と適度な混み具合、給仕女性の案内に従って奥のカウンター席に座り、表記（正確には
メンマラーメン中盛780円＋野菜トッピング100円）を口頭注文。伝票が置かれて、帰り際レジで払う仕組み。
タイミングが良かったようで、麺は先客ロットにギリギリ間に合って数分で茹で上がり、野菜はちょうど切れた
ところで私のオーダーを聞いて数食分を炒め始めたので、出来立てホヤホヤのやつを盛り付けてもらえました。
高台から下ろして対面すると、大勝軒らしい堂々とした顔と量感、代替店なんて言って御免なさいって感じです。

で、期待したスープの出汁感ですが、13ヶ月前におっ！と思った通り、私好みドンピシャの古風で凄くいい感じ。
さっぱりツルツル戴くもりそばも良いけど、やっぱ出汁を味わうなら甘酢醤油で割らないラーメンの方ですね。
私が「中華そばらしくて美味しい」と感じるのは豚・鶏・煮干・鯖節の混成出汁、節系では鰹よりも鯖を強めに
効かせるのがポイントのような気がするのですが、此方のスープはまさにそれ、「べんてん」や「とみ田」とも
共通するオーセンティックな美味しさのツボを押さえていると思います。

麺は大勝軒スタンダードの中太ストレート。プニプニと柔らかな弾力で食べ飽きない上質の麺が中盛450ｇまで
サービスなのは嬉しいです。（ごとうの中盛サービスは300ｇ、東池本店や南池は中盛550ｇだけど100円増し）
具はモモ肉チャーシュー1枚、メンマ大量、半ゆで卵、小さな海苔、ナルト、葱の大勝軒定番に加えトッピング
した炒め野菜。メンマは味付け控えめで柔らかななかにも適度な歯ごたえ、追加大量トッピングして多量の麺と
一緒に延々と頬張り続けるのに適した仕様。炒め野菜はモヤシ以外にニラ・ニンジン・タマネギがバランス良く
入り、ご飯のおかずにしても良いくらいの味付け。ニラの味香りが強めなので若干スープの味に干渉しますが、
許容範囲かと。

という訳で86点。スープ・麺・具とも充実の一杯、代替店から巡回店にランクアップして時々通いたいお店に
なりました。（実はこの翌日、試しに野菜ダブルを頼んでみたら、厨房でひと悶着あったあげく盛りきれず別皿
になり、麺を減らしてから全部載せてみたら野菜炒めの味にスープが負けてしまって切ない感じになりました。）