4月26日12時に食べた時のスープの印象は、「鶏！」鶏の旨味が主役のスープだと思いましたが、本日5月7日11時50分に食べた第一印象は、「煮干し！」でした。今回は食べ進むうちに、鶏の旨味や鰹節の香りもしてきて、鶏だけが主役で立つスープから、バランス重視のスープへと、変わってきた感じがします。こっちの方が旨味が濃厚で、人気は高くなるでしょう。ボク個人は、前回の鶏主役スープの方が個性的で好きですが。

さて、麺に参りましょう。茹で始めると、小麦の香りが！前回は、韓国料理の冷麺に近い食感で、小麦の味もしないし、麺の量が超少ない！と不満のあった麺でしたが、今回はまずまず美味かった！昔の蕎麦屋のラーメンのような小麦味。熟成の仕方？麺の配合？明らかに4月26日とは違っていました。量も少し多くなったかな？でも、この麺は、賛否が別れるでしょう。凝り過ぎて外している感じは、まだ抜けません。もう少し普通の麺でよかったのでは？

さて、トッピングは、チャーシューと言うより、香ばしく炙った鶏ソテーです。
これ、超美味いです。味玉は、ダシ味で、半熟具合も丁度よく、なかなか美味かったです。あと、普通の穂先メンマが一本。味も普通。

さあ、まとめると、市屋麺の塩ラーメンは、鶏！から、バランス重視へ。開店して間もないので、味は少しずつ微修正して、試行錯誤してますね。店長さんの仕事ぶりは、非常に丁寧で、一杯ずつ、茹で時間からトッピングを入れるタイミングまで、繊細に気を遣って作っていますから、更に美味くなることを期待！