●材料も作り手も，非常に
繊細な塩の一杯です。

７月１８日の日曜日の１７時
過ぎ，仕事の途中で寄り道して，
夜の部スタートの時間とともに
初訪。自分がトップで，後から
お客さんが続きます。

とても暑い日でしたが，こだわり素材をそのままに味わえるであろう塩ラーメンを注文。

ご主人と店員さんの動きには無駄も無ければ隙も無く，スピーディーにラーメン作りが行われますが，突然，ご主人の動きがデポの前でピタッと止まります。麺を手に持ちスープを温める鍋を見ながらタイミングを計っているご様子。

スープの火加減と，麺の茹で上がり時間のタイミングを合わせたたいのでしょうか？見てるこちらも空気が張り詰めます。約３分ほど停止した後，頃良しと見るや麺を投入，僅か１分にタイマーをセットして４０秒で取り出し，ピッタリ１分で水切りを完了させます。

麺とスープとトッピングを合せ，入店して約６～７分でラーメン到着です。

スープを一口，煮干しと鳥のジーンと味わい深いスープが美味でした。苦味やしょっぱさ，角ばった感じ，ストレス要因を全く感じない，やさしいスープでした。

ストレートの細麺は少し足が速いかも。

トッピングは，ネギ２種類，のり，煮玉子，ひとかけの柚子の皮，特に穂先メンマが超美味でした。肉は豚では鶏肉でサッパリとしつつも皮のあぶり目が，これまた美味。


作り手も素材も，もの凄く繊細で美味しいのは確かですが，素材のうま味が強い分，塩自体の味が控え目な感じで，近くにある「ラーメンゼロ」さんの味と比較してしまいます。単純にしょっぱくして欲しいわけではなく，老若男女に食べやすいのは確かですが，誰にでもおススメしたくなる基準を考えると，あと１点分の味へのインパクトが欲しいところです。