国道310号線沿いにある、竹麺亭、「和ラーメン」に来店。カウンター7席、テーブル席4人掛け×２、12：30に到着し、来店時には、既に3組の客。待ちの間にも4組位の客が出入りする。最寄り駅から徒歩10分位、駐車場も小さいがなかなかの繁盛ぶり、店主は、塩の名店、「龍旗信」で修業したというがしかし、あえて、塩は避け、夫と醤油ラーメン・つけ麺を注文。メニューにも記載されているが、つけ麺の麺茹でに10分位かかる。その間、作業を観察していると、ざるの中一杯に手作業で白い物体を割いている、何だろう？そうこうしている内に「醤油ラーメン」が到着。まず、磯（海苔）のいい香りに食欲が刺激される。その下にあの白い物体が！白ネギである。白ネギを手作業で割いていたのか！なんと丹念な仕事であろうかと感動。（この手間により、細いがネギのしゃきしゃき感を十分活かしている。）
　さっそくスープを味わうと鼻の中に通る、鰹ベースのいい香りのスープ、麺は、ぷりぷりした食感。高めの加水率で口当たりの良いストレート麺、腰があるというより、「張り」があると言う表現が適当か。チャーシューは、塩味の少ない肉の味を大切にした上品な仕上げである。麺を食すとぷりぷり麺が口の中で弾け、鰹の香りのスープが実に相性が良く、旨い・上手い！スープ迄、間食。
　続いて、つけ麺を食す、つけ麺のスープは、魚介醤油味と、メニューに書いているが、動物系のスープも主張している、酸味・粘度のあるスープ。麺はモチモチ太麺、チャーシューはレア、少し、食すと、いい香りが口一杯に広がる、何だ！と思い、更に一口、スモークにかけたチャーシューである。桜のチップかブレンドしている？シンプルな香りがする為、たくさんのブレンドを避けている様に思う。巧い！
最後にスープ割をして頂き、完食。この店は「丁寧な仕事」と様々な「香り」が楽しめる店、そして、美味い。
　次回は、トマトつけ麺と塩ラーメンを食してみたいと思う。御馳走様でした。