同店は、有名店「せたが屋」さんのグループとのこと。前から是非、行ってみたいお店でした。
スープは、塩や醤油や味噌などの調味料は使わず、店内のインフォメーションによると「厚岸のあさりや噴火湾のホタテ、昆布、スルメ、煮干し、鶏、豚、野菜、 果物等を大量に吹いてその旨味とエキスだけでスープを作りました。 調味料を使わない舌に優しい味わいを最後の一滴までお楽しみ下さい。 」とのこと。
～調味料を使っていないラーメンってどんなんだろう？と思ってましたが、
なかなか美味しく頂けました。ただ普段「濃い味」とか「パンチある」系が好きな方には物足いカモ…

動物系のお出汁がほど良く上品で、淡～く好みの加減の塩味を感じたのは魚介系の素材から出たもののようです。
何かが突出してるわけではなく、旨味がまとまっていました。
麺は中細のストレート。
具はチャーシュー・メンマ・青ネギ・海苔とトッピングの味玉。
チャーシューは焼豚でして、しっかりとした噛み応えを楽しめます。
メンマは細切りのものと、穂先を挽肉と一緒に軽く炒めたもの？
２つの食感の違いが、とても楽しめましたよ。


～全く関係無いのですが、せたが屋の店主、
前島 司さんって、テニスプレイヤーの松岡 修造さんに似ていると思うのは私だけ？