八王子駅を下りたのは10年ぶりくらいでしょうか。
お目当ては一時期ランキングの上位を飾っていたこちらです。
若者で活気がある駅前を抜け、人通りが落ち着いた路地の先にぼーっと青く光る看板を発見。
スナックかよ？ｗ

店前に行列が出来ていると思いましたが、店内もガラガラだったのには拍子抜け。
中に入りますと煮干ラーメン屋に特有のあの匂いが充満しており、否が応でも胸が高なります。
正面に清潔感を感じる白木のカウンターがあり、脇には製麺部屋が見えていますね。
厨房に立つマスターからはみるからに職人の気風が感じられます。
券売機のメニューは2種類に絞られており、商品への自信の程が伺えますよ。
その中から左側のボタンをポチッとな。

麺箱から取り出した麺を計って茹でておりまして、提供までは5分ほど。
きれいな醤油の色が出たスープで、よく見れば煮干のキラキラがほんの少し確認できますが
過去に見たどの煮干ラーメンよりもクリアなスープです。
上にのる具材も変哲のない組み合わせですが、その安定感に熟練の業を感じます。

この造形美を崩さないようゆっくりとレンゲを挿入しまして、ひとくち。
むー、ゆっくりと口の中に広がってから鼻へと抜ける煮干フレーヴァー。
今日一日の疲れが一緒に抜けていくようなカンジさえしますね。
油具合と醤油の塩気は最低限で、煮干の旨味だけを抽出したような印象です。
あー、こりゃ至福かも。
これはむしろ魚嫌いの人に飲んで欲しいスープになってますよ。
麺はエッヂがしっかりと残る平打ちの中細ストレートで、柔らかめの茹で加減。
非常になめらかでしなやかなのに、伸縮性があって歯切れがよいという不思議な食感。
事前情報として聞いていたタマイズミらしさは確かにわからないままですが、
このスープにはこの麺が合っているような気もします。
個人的にはもうちょい硬めの茹でが好みですが、そうするとこの麺では成立しないとも思います。
チャーシューは縁が赤いロースト系のモモでしょうかね？
他のかたの写真は皆バラのようですのでこの日たまたまでしょうか？
5mmくらいのスライスで2枚入っていまして、しっとりジューシーな味わい。
半玉は薄めの味付けの半熟でした。

食べ終わったときは「なかなか美味しいけど、別に大騒ぎするほどの味ではないな？」と感じましたが
日が経つに連れてもう一回食べたくなってきています。
クセがあったり、インパクトの強いラーメンでこういう事はよくありますが、
無化調の、言ってみれば「地味」なラーメンでこの感覚は初めてです。
このあたりに人気の秘密が隠されているのでしょうか？

うまい指数 1.06