休日に見たラーメンのドキュメンタリー番組の中で
北海道のラーメン屋さんが、毎日最高のスープをお客さんに出したいからと
泣きながら残ったスープを捨てているシーンを見たら
インディアンのラーメンを食べたくなって　久しぶりに行ってみた。

私の中でベストワンの店なのだが、冒険しようかなぁと　カレー和え麺とかネットで調べていたら
支那そばの麺を和え麺の平打で出されている写真を見つけた。
私は、平打ち麺が好きなので　早速
ドキドキしながら　駄目もとで「支那そばを平打ち麺で食べたいのですが、駄目ならいつものでよいです」と言うと
カウンターのむこうの店主が　「いいよ」とうけてくれた。

そして　出来立てが運ばれてきたら　私が写真でみたのより少し太い平うちであったけれど
すごく好きな麺であった！平べったいけどモチっとしていて　しかも所々折れたりねじれたりしているので　スープも絡んでいて美味しい。
そして舌触りが好き！
私にとっては平打ちは感触的美味なのだった。

今回はカレーなしなので　カレーを食べた後に変化するスープの楽しみを
チャーシューと胡椒で　注意深く楽しんだ。

ここのスープはあっさり薄味、まさに出汁を味わうスープだ、
スープと麺だけ、　スープとメンマと麺だけ
スープとチャーシューと麺だけ　と食べると味が違う
チャーシューとメンマを濃いめに味付けしているので
いきなりチャーシューを全部食べてしまうのは適していないと思う。

チャーシューは肩ロースなので　半分食べたらスープの底に沈めておくと
柔らかくなり周辺のスープに味が溶け出しているそして崩しながら食べる

半分食べたら　胡椒をひいて食べると
スープの味がキリっと変化する。

とまぁ　地味に見えて楽しいラーメンなのだ！

勝手に、京都の黒七味などを忍ばせて
これで食べたらどうなるのか実験してみたい。でも怖くてできないと思うけど、、、