Item: ニ升屋
Rating: 89
Author: ジン１９７１

89点

５／１６　　 PM 3：20　　店内先客１人　後続多数

起きたらスイちゃん組がMENYA 食い味の道有楽に出現しているとの情報が入ってきたので、急いでを産んで家を飛び出した。
車に乗り込むとスイちゃんから「グッバイ・エイヅダテ!!」のメッセージが入ってきたので追撃を開始してみたが、追いつけなかったもんやから追撃を諦め久々にコチラに寄ってみた。
店内に入り壁際カウンターに座り表記メニューを注文。
人懐っこい店主は常連らしき客を相手にラーメン談議をしとったわい
先客は１人でガラガラやったが、後続客が次々と押し寄せてきた。

８分程でつけめん登場！
つけ汁は熱々で、高粘度タイプのドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は動物系５：魚介系５位の割合で濃厚バランスタイプ。
動物系はクセの無いクリーミーな豚骨がメインで、前よりも鶏が弱まった印象。
魚介系はカツオ・サバ・ニボ・アゴのバランス魚群系。
甘味と酸味は自然な感じで、柚子の風味と酸味のコンビネーションは秀逸。
以前と比較すると瞬間的な旨味は弱まっ感じだが、味の重厚感は増しており、食べ進めるに連れて旨味が増していく感じ。

麺は開花楼の中太微ウェーブ系。
絞めは丁寧だが、水切りはやや甘め。
つけ汁に合わせて麺も変えた様子で、以前より幾分ソフトな食感になっており、つけ汁との相性も申し分ない。
麺量は200ｇとの事。
具はつけ汁内にチャーシュー１枚、ナルト、海苔、ホウレン草、穂先メンマ、タマネギ、麺の上にチャーシュー３枚の構成。
チャーシューはバラロール系で片面がこんがりと炙られており、以前よりも脂身のクドさが緩和されている。
他の具に関しては以前の
http://ramendb.supleks.jp/score/105246とあまり変化がないため割愛。

麺を食べ終えスープ割を注文すると徳利が登場！
割スープは魚昆布系のため、アッサリして旨かった。

以前から完成度の高い洗練された味わいだったが、更にブラッシュアップされた感じで旨過ぎるわ～
ただ、味にはさほど影響しないが、気分的に水切りの甘さが残念な感じ。

水切り(-1点) で表記の採点

いいね (10)

2010年5月20日 08:54投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 7件

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まいど～
高得点だぁ！
ここも美味いんだろうな････
サッと移動しちゃうジンさんは凄い！
当方も見習って行動したいなぁ････って動きが鈍いんです（涙

てつ | 2010年5月20日 09:04

まいど～

ってええ～！ココまで行く～？　結構距離あると思うんやけど・・・
しかし以前の味の記憶はほぼ無いけど、旨かったのだけは覚えてる。
また行きたいお店であることは間違いないね～

UNIA。 | 2010年5月20日 10:48

どうもです！

フラレタとはいえここまで行かれるとは。って最近私も行っていますね(汗)
スープ関係に関しては私も感動させられるものがありましたね。

じゃい(停滞中) | 2010年5月20日 21:23

毎度～

パチ屋の代替がますますかぁ～
100km以上あるやろが～（爆ｗｗｗ

HY店主さんは、ラーメン談議が好きやね～ｗ

アカンな～同好会 | 2010年5月20日 22:25

ｼﾞﾝさん、マスターペー

出てスッキリですね…。
MENYA 食い味の道有楽～ニ升屋まで
100kmくらいあるんじゃないですか（未確認）
でも行きたくなっちゃいますねぇ～
評価も良くてなんだか嬉しくなっちゃいますよ～
再訪したくなってきました！

スイちゃん組が柏に来ていた時、
千葉で、もがき苦しんでしたつくし野より。