Item: 新橋 おらが
Rating: 82
Author: YMK

82点

YMK

５月２６日　訪問

客先との打ち合わせの後、ちょっと遅めのランチタイムとなった。
１４：３０頃。

７席程あるＬ字カウンターの内、１席だけ空いており、
入口脇食券機で購入後、すぐに着席となった。

ソフトモヒカンのイケメン店主に、調理助手。配膳係の女性定員。
店内にはパンキッシュなＢＧＭがガンガン流れており、個人的には好きな雰囲気。
また、スタッフの活気もあり良いｗ

着席して約５分後、手元にサーブされたのが、これっ！

茶褐色な豚骨魚介スープに、
中太縮れ麺。海苔。メンマ。チャーシュー。薬味の刻みタマネギの構成。

先ずは蓮華でスープを啜る。
やや魚介が強い風味の中に、どっしりと構えた動物系の出汁が印象的。
この魚介を強めに感じるバランスは好きな味わい。
粘度は中レベル。出汁は濃厚であるが、カエシ塩梅は丁度よく、
非常に調和のとれた秀逸なスープであると考える。

続いて、麺を掴み、ずばぁ～っと逝く。
やや黄色かかった麺は、硬めに茹でられた施し。
パツンっ。シコッ。モチッ。と３拍子そろっており、実に旨い麺。
さほど粘度が高くないスープにも、しっかりと麺に絡み一体感がよい。

メンマは大ぶりな物が３～４本。
サクぅ～っと柔らかく、若干甘めに味付けられたタイプ。
箸休めとして外せないアイテム。

チャーシューは事前に炙られた物。
微妙な焦げ目が、スープに溶け出し芳ばしさがたまらなくよかった。
また肉質も軟らかすぎず硬過ぎず、なかなかの美味。
脂身のサシ具合も丁度よい按配。

海苔は例によってスープに浸しておき、
濃厚スープが染みたタイミングで麺と一緒にヤル！
不味い訳がなくｗ非常に至福の一時を感じる瞬間。

最後に薬味の刻みタマネギ。
唯一清涼感を感じるアイテムであるが、タマネギの辛味が
非常によいアクセントとなり、蓮華でスープを啜る手が止まらない程。
辛味を感じるものの、決して嫌味を感じないのは、このスープとの相性によるものだろうと考える。

つけ麺も高いレベルの一杯と感じたが
嗜好としてはラーメン派。

折を見て再訪してみたいと思わせる一杯であった。

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2010年5月27日 07:37投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 2件

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YMKさんの他のレビュー

おはです。

ココ、再開してからまだ行ってないんですよ。
最近、新橋方面に行く用事がなくて。
行きたいですな。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年5月27日 08:09

KMです。
おはようございます。
豚骨魚介に玉葱は合いそうですね。
豚骨魚介はめったに食べないのですが、
先日久しぶりに食べました。
麺は＞パツンっ。シコッ。モチッ。と３拍子そろっており、実に旨い麺。
と言うのが合ってますね。

KM | 2010年5月27日 08:30

おはです

豚骨魚介に玉ねぎって合うのは合いますよね～

相変わらず麺の表現がたまりませんｗ

新橋は縁のある駅なので、追随します！

たっくん | 2010年5月27日 09:01

どうもです

こちらは一度行っておきたいと思っているお店です。
豚骨魚介にネギは当たり前ですが、タマネギを合わせるお店はこちらにはないので
その相性を確かめてみたいですね～

UNIA。 | 2010年5月27日 09:55

こんちわ＾＾
いいですねー。
ちょっとで行けて。
ワタシは新橋には気合い入れないとイケマセン。
羨ましい！

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年5月27日 10:26

どうもです!!
営業時間のハードルが何気に高く、未だ未訪です（汗）
外出チャンスもなかなか無く、ず～っと宿題店のままです（涙）

泉 | 2010年5月27日 12:47

こんにちは！
イイなー、旨そーだなー
ココは結構前からのBM宿題店です。
来週月曜に新橋行く用事があるので
追撃しまっす！

FUMiRO | 2010年5月27日 13:44

どうもです！
美味そうな麺ですね。
スープもシッカリしてそうだし興味津々。
なかなか本社で仕事がないのが寂しいです。
一応チェックさせていただきました！

てつ | 2010年5月27日 13:56

どうもです。
おらがさんは以前から気になっていたんですけども、営業再開していたんですねぇ。
なかなか行く事が出来ない地区なので、いつになったら消化できるのやらｗｗ

GJ | 2010年5月27日 14:00

どうもでした～。

営業再開してから、お味に変化があるのか無いのか、気になっているんですけどねぇ～。
この辺りの未訪店めぐりで後回しになってます（苦笑）
なんて言っている間に記憶がおぼろげになって比較ができなくなってしまう私…（爆）
＞ソフトモヒカンのイケメン店主に、調理助手。配膳係の女性定員。
ん、何か雰囲気が変わったような？でも女性店員さんは気になりますｗｗ