二等兵です。12月13日(水)PM10:00頃頂きました。ご馳走様でした。700円+100円=800円でした。数多く訪問していますが此方のしょうゆラーメンは久しぶりでした。此方は具材の内容を一部変化させます。以前は大豆の煮物のようなトッピングがきつねに替わっていました。

特長)
・鳥と野菜から構成されたスープは膜がすぐ出来るくらい濃厚である
・濃厚なスープに醤油系の旨みが以前は負けていて物足りなさがあったが今日は旨みが十分にあり自分に好みに近づいた
・チャーシュウは角煮タイプ。4cm×3cm×2cm程度の大きさのものが1個入っている。タレの風味はあまり浸透していないし表面はザラついているが咬むと意外と柔らかい。肉の旨みはある。厚みがあるためか、他の方も指摘されているがスープの中にあっても熱くない(冷たいくらい)。もう一工夫あってもいいかな
・青物はほうれん草が入っている。柔らかいタイプでラーメンにあうタイプと思う。個人的には青物はアクセントでしかないが感じは悪くなかった。葱は白い部分の輪きりタイプで標準。
・細きメンマは上品な感じで良い。
・味玉は固ゆで2歩手前程度。味玉も冷たいし、味も平均かそれ以下。もうひと工夫欲しい。
・小さな三角のお揚げが入っていました。ラーメンでお揚げは初めて。合っているのはないのかは不明。チャレンジとしては面白いと思う
・麺は普通の太さの縮れ麺。カネジン食品の麺みたいです。卵の味が感じられます。普通に美味しい麺でした
・スープは寸胴ではなく鍋で温めています。10〜15L程度の鍋のように思います。20〜30杯で次の鍋へ変更。注文が入る度に鍋に火を入れていました。器にスープを入れるときは何度かに分けてスープを注ぎます。丁寧とは思いますが効果は如何に?
・厨房も1年以上経過しましたがラーメン店には珍しく焦げや汚れが目立たなく綺麗です。よほど清潔好きなんでしょう

コメント)
・具の入替時期はどういったタイミングで変更しているのかは知りませんが、変化があるのは飽きがこなくて楽しめるので良い
・旨みより優しさが感じられるタイプのラーメン。自分が立ち寄るのは夜の遅い時間帯しか伺ったことがないが客付はあまりよくない。一般受けするには旨みの工夫が必要かもしれない。自分としては十分美味しいのではあるが・・・

頑張って下さい。此処にファンもいますので!!!

来店記録
’07年1月20日(土)しょうゆラーメン　　700円
具材に変更なし。相変わらず味噌ラーメンのような色でした。