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79点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
忍八（東京都港区）三日月

昨日、14:30頃に初訪です
２階席もあるようですが、時間的に恐らく誰もいなかったと思われます
トマトとめかぶを使った変り種の豚骨魚介
トマトは想像がつきますが、めかぶの滑りがどう扱われているか興味が
ありました
麺は全粒入りの中太麺、そこそこの縮れありです
つけ汁にくぐらせると、思ったよりもサッパリとした味です
めかぶの滑りもそれほど気にならないし、トマトも酸味を担うよりは、
甘めのものを使われていました
全体的にはおとなしく上品な部類のつけ麺でした
メンマやチャーシューも特に主張がなく、麺のみが自己主張する本来の
つけ麺のありかたを目指しているのかもしれません
この手のつけ麺がスタンダードとなった今、他と差異をつけていくのは
本当に難しい状況にあるように思えました

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