風もなく暖かな平日、品川で遅めのランチ。
こんな日はつけ麺が食べたい気分。
夏の新メニューも気になりますが、そういえばノーマルのつけ麺ってまだ食べてなかったので、つけ麺を頂きに丸直へ。

平日14:10到着。前客４、後客０。
初心貫徹、女将さんにつけ麺を極太麺でオーダー。
本日は「幻」はやっていないようですね。壁のテレビを見つつ、15分ほどで着丼です。

お盆の上には、つけ汁、麺、辛子魚粉、赤い液体、そして割スープ。
つけ汁の上には海苔の筏の上に柚子皮とたっぷりの魚粉、そして白ゴマ。
麺の上には巻きチャー、水菜、ホウレンソウ、たっぷりの刻み海苔、半玉。
いやー、さすが丸直。この具の多さには毎回驚かされますね～。

では、まずは麺から。
しっかり水で〆られた、三河屋のオーション入り丸断面の極太麺。
モソッとした歯ごたえが特徴で、麺味もしっかり小麦の甘さが際立つ逸品。
また、麺の器の底は、蕎麦蒸篭よろしく網状になっており、麺の水分をしっかり切ってくれるのですね。

では、茶濁したつけ汁をいただきましょう。
フワリと香るのは魚介系の出汁。また、動物系の出汁がベースをしっかり支えています。これぞ丸直スープの味。また、野菜ペーストかな？ちょっとボッテリした感じもあります。
つけ麺スープの主要素である「甘辛酸」のうち強いのは「辛」。醤油ベースのカエシがガツンと効いており、ショッパさが前面に出る感じです。
甘み、酸味はサポート程度。どちらかというとデフォのラーメンのスープの味構成をそのままブーストした感じかな。
スープ表面には細かめの背脂。また底には細かく刻んだタマネギが入っており、食感的にもなかなかおもしろい感じ。

では、麺をつけ汁につけ、ズバッと頂きます。
うんうん、おいしいですね～。濃厚なつけ汁の麺への絡みは文句なく、濃厚なタレをしっかり上げてきます。
また、麺自身の甘みとつけ汁のしょっぱさがちょうどいい感じに口の中で合わさり、ちょうどいい塩梅に。

スープの中にはサイコロ状のメンマ、そして角煮チャーシュー。
メンマは柔らかめで、シャクシャクといい食感のアクセントに。
また、ここの角煮チャーシューは毎回絶品ですね。肉増しで食べたいくらい。
麺の上のシャキシャキの水菜、ホウレンソウ等も、つけ汁に沈めつつ、おいしくいただきます。
また、半玉は今回は半熟のトロンとしたタイプ。ねっとりとした黄身にしっかり醤油味が染みこんでうまいですね。

中盤に差し掛かる頃、そろそろトッピングタイム。
まずはつけ汁に浮かぶ海苔筏の上の魚粉を全量溶かします。
当然ですが、魚粉独特の濃いカツオ風味がつけ汁に広がり、全体的に味のトーンがダークな感じに落ち着いてきますね。
同じく柚子皮も投入。こちらは底に沈めておくと、麺と一緒にたま～に口の中に登場し、ちょっとしたサプライズな清涼感を楽しめます。

次。辛子魚粉をドバッと入れてみます。
この赤い調味料、お店独自配合のもので、メインは山椒と海老粉なんですよね。
山椒の華やかな香りと海老粉の香ばしさが加わり、またガラッとつけ汁の表情が変わりますね～。

また、謎の赤い液体を味見してみると、どうもタバスコっぽい感じ。
え？魚介系のつけ汁にタバスコ？と心配でしたが、意を決して投入してみると、意外や合いますね～。
つけ麺にしては結構酸味を押さえ気味なつけ汁だったので、この酸味が絶妙に効きます。

こんな感じで、固形物を一通り完食したあとは、スープ割。
丸直の麺メニューでは、つけ麺に限らずスープ割が付くものが多いですが、実はメニューによって割スープを変えているのですね。
つけ麺のスープ割は、節が香る魚介系の出汁でした。
これを投入すると、ぐっと魚介の香りが強まり、一段とおいしくいただけます。

いやー、久しぶりに丸直の「具沢山」系を満喫しました。相変わらずC/Pは最高ですね。
巷の「豚骨魚介系のつけ麺」を頭一つ飛び越えた独創性が感じられる、満足の一杯でした。

次は辛い方のつけ麺、いってみようかな。あ、でも久々に直次朗も食べたくなってきたような。。。しかし夏の限定も気になるし。
・・・こりゃまたしばらく通うことになりそうです。