「麺家 うえだ」で頂いた後、新座サティ地下1Fのフードコートある「本命」のこちらへ。

実は、名古屋発祥、台湾にはない「台湾ラーメン」を体験したくRDBを検索したところ、こちら「匠亭」を発見。しかもフードコートのラーメン屋さんながら、ラーメン類が高評価というあやしさに惹かれ訪問を決意。

実際にフードコート（というか昔ながらのスナックコーナー）に突入すると、さらに私を混乱させる光景が目に飛び込んで来た！なんと、「匠亭」と同じスペースにスパゲティを提供する「イタリアン タクミ」が併設されている（笑）
（中の厨房は匠亭と同じ）

メニューを見ると、評判の良い煮干ラーメンは、30食限定のよう。さらに冷やし系メニューや「ジャージャー麺」さらには「蒙古タンメン」と惹かれるメニュー目白押し。しかし初志貫徹。「台湾ラーメン」をオーダー。「台湾ラーメン」には、「ワカメ、ライス入り」と書いてある・・・ライス"入り"って？

番号札を受け取り着席。店頭には、「業者のスープやチャーシューは使わず自家製です」「新潟天然水仕込みのこだわりの麺」等の文句が目を引きます。待つこと10分ほどで、番号を呼ばれ「台湾ラーメン」登場！自席に戻りさっそく頂きます！

まずはスープから・・・ 塩ベース？スッキリとした飲み口だが、ラー油や鷹の爪が投入されており、ピリっと辛い。

麺は、中細で軽い縮れのある麺。加水率は高めでモッチリした食感。風味もなかなか。ただ店頭の文句が期待のハードルを上げすぎたためか、思ったより普通な印象。

続いて麺をすすっていくが、スープの油分が多くややオイリー。ワカメも塩ベース（かな？）のスープには合うが、チープ感を高めてしまうような印象があった。

麺をある程度やっつけていくと、その下から、ライスが現れた（笑） 麺とライスの2層構造。「ワカメ・ライス入り」と書いてあったが、ライスも茶碗一杯分くらい入っている。レンゲでごはんをすくってスープと一緒にすすると・・・これが・・

ウマイ！！

麺を食べているときは、オイリーに感じたスープもごはんによく合う。しかもラーメンの時はチープに感じていたワカメが無くてはならないと思わせるほど。ワカメと干しエビが潮の香りをプラスしていい感じ。麺とは合わせて食べづらかった挽肉もまた、ごはんに合う。例えがチープで申し訳ないが、焼肉屋のワカメスープにごはんを入れて食べている感じに近い。

「台湾ラーメン」に普通ライスが入っているのかは、分からないが、麺よりむしろライスとの相性がよいスープだった。470円で一杯で二度おいしい。「B級グルメ」っぽさ全開でボリュームも満点。これはいいメニューだなぁ。学生時代に学校の近くにあったらお世話になりそうなメニュー。機会があれば他のメニューも頂いてみたい。イタリアンも（笑）