Item: 和麺屋 長介
Rating: 80
Author: say

80点

say

6月25日(金)訪問。

新橋開拓2店目。

麺は極太ちぢれ。丼内で軽く味付け済。また海苔が絡めてあり、風味が良い。
つけ汁は基本的に和風醤油。味付けはやや薄め。
とろろ昆布や細かく短冊に刻まれた長芋が入っており、麺との絡みもよい。
節、海苔、昆布、ゴマ、ネギ等が複雑な香りを醸している。

残念だったのは麺とつけ汁の油の多さ。
折角の香りの良さをスポイルしているように思われる。

特筆すべきはシメのスープ。スープ割り注文時につけ汁表面の油を取ってくれるため、
爽やかにシメられる。

豚骨魚介の濃厚な味付けが主流の中で、非常に特徴的でレベルの高い味を提供してくれる
珍しいお店。早々に再訪したい。