６／２８（月）訪問

☆☆丁寧な豚骨魚介。「最深スープ」の名に恥じない出来。
★麺が弱い。値段が高めの設定。

味九州に行くつもりで車を走らせていて、店の前を通ったら営業しておらず、すぐ近くのこちらに変更。
コインパーキングに車を停めて1:04PMお店に到着。
先客２後客２。

1:09PM料理到着。
丁寧な仕事を感じる豚骨魚介。
ガラも多め。
麺屋吉左右＠江東区を思い出すような味です。
優しい味です。
「別室スープ室で、食材ごとに時間を変え、
いっさい薄めずに三日間じっくり煮込み、
さらに鶏脂で閉じ込める。
６０㌢寸胴鍋が作り出すこの深き
一〇〇杯の限定スープ。」
……だそうです。
私の個人的好みはらーめん文蔵＠三鷹のような若干の荒々しさが残っていた方がラーメンを食べていると感じられて好みですが、十分な味です。

麺は加水高めの縮れ気味の細麺、やや柔らかめの茹で上がり。
…ちょっと弱い印象です。
もう少し太い方が、ジャンク性が強い相模原では受けがいいような気がします。
私ももう少し太麺の方が好みかな。
でもマイナスではなく、十分な麺でした
130g前後。

チャーシューはもも肉。
脂身は皆無で、肉の旨味で勝負ということか。
悪くはないがバラ肉の方が好み。

具は他に細切りネギ、海苔３枚。
鶏脂を使うという事で家系のイメージなのかな。
海苔３枚ですからね。
でも家系、というより吉左右、文蔵的なイメージのラーメンでした。

吉左右が200gで￥700、文蔵がデフォで￥650というのを考えるとデフォで￥750というのは辛いかな。
しかも都心より所得がどうしても低く、そして独り暮らしが少ない相模原。
原価がかかっているスープなのは十分分かるのですが、￥680という値段設定が出来ればいいのですが。
値段が高めな分減点ですが、十分堪能できました。

p.s.実は訪問は二回目。
前回（店舗外写真をアップした時なので３／１。）はスープが酸化していて酸っぱくて、背後のレベルの高さを感じつつ採点していたら50点台だったと思います。
自分が感じた事レベルの高さを信じて採点はせずに再訪。
やはりレベルの高い一杯でした。
ご店主殿、スープの酸化度チェックは是非こまめにお願いします。
酸化したスープでは商売になりません。
この日は満足でした。
ごちそうさまでした。
次回はお店オススメの雑炊を頼もうと思います。


758杯目