７／４（日）訪問

☆豚骨濃度が非常に濃くて良し。麺は吉村家直系よりプリッとしていて好み。
★旨味成分が弱かった。ほうれん草は茹で過ぎで味が抜けてしまっている（家系ではいつものことか…）

日曜日の仕事後に食事の為に吉祥寺駅東方地域でさまよい、空席が有ったこちらに久しぶりの訪問。
多摩組に参加してから食べられるようになったという印象。


2:27PMお店に到着。
先客１４後客１０
この混み具合は凄い。
改善したとはいえ多摩組の中では味のレベルはまだ下位だと思うのだが、客の回転は最上位の一店。
好みは？と聞かれ、東京の家系の私の定番、「油少なめ、麺硬め」で。

2:34PM料理到着。
レンゲでスープを……
豚骨の臭みがふわ〜っと。
私には非常に気持ちがいい匂い。
ただ、豚骨濃度は高いがやや旨味成分が少ない。
鶏油が足りなかったか。
少なめにするべきではなかったかも。

麺はつるんとした食感の短めの太麺。
吉村家直系の加水の低い、もそっとした麺より好み。

ホウレンソウは味が抜けたもの。
味が抜けてない方が好み。
食物繊維の補給ということで。

チャーシューは焼豚。
肉の旨味はあるが、タレがあまり染みていない。

スープの旨味がやや弱いという事で「満足感」の80点台には届かないが、「合格」の75点で。
平日限定のまぜそばをそのうちレビューします。


764杯目