平日18時10分頃訪問しました。先客2人、後客4人。カウンターから厨房が丸見えの作りです。女性がお一人で調理されていました。麺茹ではテボではなく、麺を大鍋に泳がせ、平ざるで水切りをしていました。座って5分経たないうちに着丼です。

スープは丼にナミナミと注がれています。濁りのない濃い醤油色で、透明度はありません。粘度はなくサラッとしていますが、表面の油膜のためかペタッとした口当たりもあります。表面の油膜のため、スープの熱さが終盤まで持続します。豚と鶏、節がベースとなり、特長である生姜の香りがふんわり香ります。カエシや塩分濃度はやや強めかも知れません。食べ進むうちに馴れてしまうので、お冷やで口内をリセットしながら味わいました。

麺は加水率が高めでツルツルの弱縮れ麺です。かなり加水率が高いと思うのですが、このスープにはとても相性がよいと思います。太さは、今となっては細目の部類に入るかもしれません。麺量は大盛りで200g前後です。

具は、薄くスライスされたチャーシューが4枚、メンマ、ほうれん草、海苔1枚、ナルト、小口切りのネギです。チャーシューは薄目で脂は少ないものの、薄めの味付けで香りも良く美味しいです。メンマは細目でコリコリとした歯ごたえです。

麺、スープ、具、それぞれはオーソドックスなのですが、高いレベルでバランスしている印象です。今の値段でもCPはよいと思いますが、以前の値段ならより食べたときの感動が大きかったと思います。