都内の家系のお店の中でもずっと課題店であったこちら。たまたまチャリンコで近くを通る機会があったので、ふと思い立ち突撃！
休日14:40到着。前客２、後客２。さすがに休日のこの界隈は閑散としていますね。

外観はおおよそ家系のお店とは思えない、和食屋さんのような洒落た佇まい。
引き戸を開けると、Ｌ字型の変わった形の店内。間口は狭いですが奥行きがあります。
入り口の券売機で「ラーメン」の食券を購入し、カウンターへ。食券を渡す際「お好みは？」と尋ねられるので、「麺固め」のみお願いします。
店内は非常に清潔。また厨房はキレイに整頓されており、こういうお店はハズレなさそう。店員さんは皆緊張感を持って作業しています。
ところで、蓋を閉めた大きい寸胴で麺を茹でる、というのは家系の特徴なんですかね？他のお店で蓋を閉めて麺を茹でるのを見たことがないので。
そんなことを考えながら厨房を見ていると、平ザルでの湯切りを経て、５分ほどで着丼。
濃い茶色のスープの上には鶏油が浮かび、具は、チャーシュー１枚、ホウレンソウ、海苔、僅かな刻みネギ。定番のルックスですね。

では、スープから一口。
・・・これはなかなか旨いですね！
先日頂いた「壱六家 大森店」が白濁クリーミー系だったのに対し、こちらはキリッとエッジが立ったカエシが主張する、吉村家タイプ。
ベースには、しっかりと豚骨を炊き出した、太く固いコクが感じられ、臭み雑味はありません。鶏油の量は多くはなく、口当たりはサラリとしています。油多めでもよかったかな。
カエシ先行型なので、塩気はかなり強めに感じられます。デフォで十分濃い目ですから、濃い目にすると相当塩分濃度高くなりそう。ライス必需でしょうね。

対する麺は、おなじみ酒井の平打ち太麺。きっちり手もみしてから茹でることもあり、軽いウェーブが特徴です。
今回は固め指定したので、ちょっとゴワゴワ感が残る茹で具合でした。
うーん、もうちょっとモッチリと茹であげた麺の方がこのスープに合うかも。固めコールは不要だったみたいですね。
スープとの絡みは文句なし。短い麺なので、ワシワシ食べられちゃいます。

チャーシューは、肩ロース系の煮豚。味はしっかり染みており、また肉の旨味も感じられるのですが、いかんせんペロンと薄いもので、一瞬でなくなってしまうのが残念。
この倍くらいの厚さだったら大満足なんだけどなぁ。。。
ホウレンソウは家系ではお馴染み、茹で置きのペカペカなタイプ。まぁスープに浸けていただくので構わないのですが。。。
海苔は３枚、スープに浸してテロテロにしたのがおいしいんですよねー。
途中、卓上のおろしニンニクとし生姜でもってちょっとだけ味変。
うん、スープのベースがしっかりしてるので、どんな調味料も入れても軸がブレずに受け止めてくれますね。ニンニクがこれまた合うんだな。

こんな感じで、一瞬で完食。
麺量は少なめなので、C/Pという意味ではそこそこ、でしょうか。
トータルで見て、お店の佇まいや厨房の雰囲気がそのまま丼にも継承されているなぁ、という印象。
家系という、ある意味ワイルドさがウリのラーメンなのに、そのワイルドさの中に、整然としたバランス感覚と、どことなく凛とした上品さを感じられる一杯でした。
駅周辺の新店乱立の大混戦を尻目に、このお店ならではの一杯を提供し続けていってほしいですね。再訪決定。