今日のランチは田町。
魅力的なお店は何軒もあるのですが、前から一度食べてみたかったこちらのお店へ。

平日13:50到着。前客５、後客続々。ランチタイムも終盤ですが、立地がいいのか、客入りはいいですね。
いろいろとカスタマイズができるようなのですが、まずは基本の味、ということで、ラーメンを麺固めで。
また、16時まで半ライスがサービスということで、当然お願いします。

待つこと５分ほどで着丼。
ほー、表面をビッチリと背脂に覆われたスープが旨そう。
具はチャーシュー３枚、メンマ、そしてタップリの九条ネギ。

店内のPOPによれば、こちらのスープは３段構成となっており、表面は甘いスープ（背脂）、二層目は鶏ガラ醤油スープ、そして最下層は辛いスープ（一味）らしいです。
では、早速上層からスープを一口。
・・・うん、なかなかおいしいじゃないですか！分類的にはライトな鶏白湯スープになるのでしょうか。粘度は低めのサラサラ系です。
ジャンルは全く違うのですが、一口目の印象として、同じ京都出身の「天下一品」のような鶏の香りを感じました。若干豚骨っぽい臭みも感じられるような。
醤油ベースのカエシは、尖った風味を持つものではなく、甘めのやさしいもの。塩気はちょうどいい塩梅です。
やはりいい仕事をしているのは背脂。コロコロとした粒度大きめの背脂が、カエシの角を取り、スープに甘みとコクを与えており、味の深みを増しています。背アブラーにはたまりませんな。

対する麺は、細麺ストレート。
いわゆる博多麺よりはちょっと太く、また加水も高めでしょうか。プリプリ、パツンという食感の麺。これは固めで正解ですね。
スープの絡みも抜群で、なかなかいい相性だと思います。
噛み締めると、小麦のほのかな甘みが、スープの塩辛さ、背脂の甘みと絶妙にマッチ。いいですね～。

下から麺を引き出してくると、白っぽかったスープが徐々に赤くなってきます。
と同時に、唐辛子のピリピリした辛みがスープ全体に広がり、また違った表情に。この演出はなかなか面白い。
というか、意外としっかり辛くなるんですね～。冷房がよく効いた店内でしたが、ジンワリと汗がｗ

チャーシューは、ハムのような極薄の巻きチャーが３枚。「がんこ」で丼の両脇に載せられるアレに似ています。
スープの熱でホロホロになった状態でライスに載せて食べると、なかなか満足度高いですよ。薄いけど。
たっぷり載せられた九条ネギは、注文の度に切る、というわけではなさそうですが、カピカピになっている感じは全くなく、ネギなのに甘みある独特の風味を楽しめます。ネギと背脂ってのもまた合うんですよね。
メンマは若干業務用っぽい匂いのものが３本ほど。甘めの味付けで、非常に柔らかいものでした。

ということで、あっさりと完食。
麺量的には多くないですが、具の豪華さとライス付きってとことで、C/Pはなかなか良いですかね。

トータルで見て、いわゆる豚骨醤油な雰囲気とはまた異なる、鶏ベースならではの柔らかさが感じられる背脂ラーメン、という印象。
また、底に溜まった唐辛子で、終盤一気に表情を変えるギミックもなかなか面白かったです。飲んだ後とかにもよさそう。
いろいろとカスタマイズの幅もありそうなので、また来てみたいと思います。