地雷源＠中野から高円寺に移動して、夏季限定冷やしを連食。超技巧派の凝りに凝った冷やしラーメンとの印象。
こちらのレビは簡単に。唐辛子を練りこんだオレンジの粒粒が見える細麺、麺自体は辛くないけれどチュルンと
した食感が面白い。スープはジュレ風というか葛湯風というか、かなりトロトロしたもの。鶏の旨味と魚介出汁
が効いていて美味しい。スープの一部に胡麻感のあるラー油が垂らされていて、混ぜると辛味がやってきます。
そして具・薬味系が盛沢山。中央にこんもり盛られるのはワンタン皮を細切りして油でカラッと揚げたパリパリ
のせんべい風。麺・スープのトロトロ系と好対照な食感が楽しい。パリパリ山の下には極細切した胡瓜、白髪葱、
カイワレ、小松菜、細切メンマが控えて多彩な味と食感を添えてくれます。他に大喜らしい鶏チャー＆鶏そぼろ、
味玉1/2。器の縁にはレモンが添えてあって、ラストスパートを爽やかに演出してくれました。88点。高得点の
連食となり、この夏最良の2杯に早くも出会ってしまったような気がします。