佐野実直伝の店。怖いおっさんの写真看板横目で見ながらの入店しましたが、トップバッターでした。そこから１０分ばかりで、ぞろぞろとお客が入ってきまして、あっというまに８割程度は席が埋まりまして社長大忙し状態です（ご店主のことを社長と店員さんが呼んでんでおられた）。どうやら地域の中では有名店らしいですねー。半分以上が塩ラーメンを注文しておられました。少々薄暗い店内ながら、女性店員さんの明るい声が響き渡りまして、気軽にサンダルつっかけて通いたいような雰囲気のお店でした。

オーダー後、意外に早い配膳で少々驚きました。細めんなので茹で時間の都合？とか思いながら、いつもの合掌をしてスープをすすりました。見た目は透明主体でやや濁り。さてお味は・・・・というと、やさしい系でした。チャーシューなどから出る脂も旨味としてにじみ出るのを確認できるような、あっさりしたお味でした。なるほどと、８０点以上を確信しました！

麺は、極細。大盛にしたからかもしれないが、後半は極細の良さが薄れた感じです。最後まで麺のコシを楽しめなかったような気が少ししました。また、麺の絡みがきになります。大盛にしたから仕方ないのでしょうが、麺とどんぶりに投入後、もうすこし箸で絡みを調整して欲しかったかな・・・との感想です。塩は、つるつるーっと一気にいきたいじゃないですか、やっぱり・・・。この点が少し残念だったかな。

基本的にご店主一人が調理を切り盛りしているので、セットメニューなどチャーハン調理もしますから、調理場は大変のようです。場所柄、お昼時は混雑しそう。店員さんは、黒醤油のラーメンをしきりにお客に推薦していましたが、ニンニクが入ってちょっと美味しそうな感じも受けました。とはいえ本格的な塩を感じられるお店。塩ラーメン応援団員としては、頑張ってほしいとおもいました。

以上、今日も新しい好みの塩にであえました、感謝。
そして、本当にごちそうさまでした。