土曜の１５時前に到着。ドアを開けると、いきなり店主が英語で食べ終わった客と話していた。盛り上がっているその様子から、どうも海外から来た店主の知り合いらしい。お店は店主を含め４人でこなしている。一番端の席に座りメニューを見ると、スパイシーやガーリック等興味をそそる麺類があったが、ここは初志貫徹で。海外から来た方は食べ終わって、外で店主とずっと話していた。ここは先に対面で支払うシステムなんですね。

出てきたラーメンは、塩にありがちな透明感のあるスープではなく、油が多めで濃い色が目立つ一杯。スープを飲むと、油はさほどしつこくないが量が多い。魚粉が混じっているのが特徴の油で。これが美味しいのだが、個性的な味である。スープは鶏からの出汁が最初強く、魚介系と野菜からの味で優しい味で、絶妙なバランスで美味しいスープ！詳細はわからないが、使っている塩もこだわっていると察した。美味しいスープであるが、このレンゲは形状から脇からだとうまく飲めず、柄を正面にして（西洋でスープを飲む正しいマナーで）からでないと飲めない・・・これは賛否があると思った。麺はかなり細い縮れ麺で、自家製麺ということであるが、これがコシが強く、とても美味しい！スープとの馴染み方、麺そのものの風味と旨みもあり、素晴らしい！食べているうちに止まらなくなった。具材はチャーシュー・穂先メンマ・白髪ネギ・味玉と至ってシンプルであるが、丁寧に作られている具材で、どれも味わいがあって素晴らしい具材達であるが、味玉についてはあまり旨みが見えなかった。あっと言う間に食べてしまった。

麺と具材はとても素晴らしい味で、お店の個性と工夫をも感じとても素晴らしい味という一杯。スープもたいへん美味しく、個性を感じるのだが、チャーシューの脂とスープの油でややくどさを感じてしまったラーメン。スープを油少なめでオーダーできれば有り難いのだが・・・。それでもこちらのお店にもう一度来てみたいと思ったお店である。味について気になった点はそれだけであるが、レンゲの使いにくさはこだわりなのかも知れないが、気温の高い今日この頃、客席側に置いてある使い捨て雑巾から悪臭が漂ってきた。この季節でなくてもその交換等オペレーションは、ラーメンの真剣さ同様徹底してもらいたいと思った。