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店に着き、牡励湯「ぼれいとう」と読むことを知りました。で牡励湯とは、カキ殻ダシの事で、それに鶏ダシをあわせたのがラーメンの基本スープになっている。随分悩んだが牡励天ラーメン1000を選択。見た目は澄んでいるが奥深いダシが楽しめます。平細麺もよく合ってます。もう少し固めがいいかな。ヨモギ天ぷらが4枚も入っている。揚げたてで無いのは、あっさり目のスープに油分を補う狙いかもだが、揚げ油が染み出し過ぎで、且つ徐々にスープに蔓延する揚げ衣も繊細なスープの風味を壊している気がする。揚げたて衣少なめ2枚位で味わってみたい。焼きガキ×2個は、アクセントとして悪くない。飲んだ後の〆メニュー、コトリソバも気になりました。
SEAGULL
しゅん☆
SERIE F
店に着き、牡励湯「ぼれいとう」と読むことを知りました。で牡励湯とは、カキ殻ダシの事で、それに鶏ダシをあわせたのがラーメンの基本スープになっている。随分悩んだが牡励天ラーメン1000を選択。見た目は澄んでいるが奥深いダシが楽しめます。平細麺もよく合ってます。もう少し固めがいいかな。ヨモギ天ぷらが4枚も入っている。揚げたてで無いのは、あっさり目のスープに油分を補う狙いかもだが、揚げ油が染み出し過ぎで、且つ徐々にスープに蔓延する揚げ衣も繊細なスープの風味を壊している気がする。揚げたて衣少なめ2枚位で味わってみたい。焼きガキ×2個は、アクセントとして悪くない。飲んだ後の〆メニュー、コトリソバも気になりました。