前日に飲み過ぎてしまいチョット二日酔い。
サッパリしたモノをという事で候補に上がったのが「支那そば きび 神田本店」でしたが、土曜日はセカンドブランドのお店が営業中なのですね。
ならばと気になっていた此方へ。

１８日、１４：１８分到着。先客２名。
券売機で食券を買い高台に置き暫し待機。
店内はこぢんまりとした造りでかなり狭いです。
卓上や厨房は綺麗に保たれているが、床にホコリがチラホラ見られチョット気になった。
店員は思っていたより若い店主が１人で切り盛り。
先客分のワンタン作りに集中しているのか「いらっしゃいませ」の言葉は無し。
帰る時の「ごちそうさま」には「ありがとうございました」の声はあったが、愛想はイマイチのようです。
しかし、麺を軽く揉みテボに放り込む姿やヒラザルを用いてリズミカルに湯きりする姿は安心出来る仕事振りで期待が高まります。

待つ事８分ほどで配膳。
なんともソソられるビジュアルで、程好く浮いた油分と綺麗に盛られた具材が旨そう。
具はチャーシュー、メンマ、岩海苔、味玉、笹切りネギ、カイワレ。

スープは初めに節系の主張が感じられ、鶏系の旨味が後味にフワッと広がります。
楽しみにしていた鴨ですが強烈には効いていなく、正直よく分かりません。
どの出汁も出しゃばって来ず、ホンノリと主張してきます。
初めは物足りないかと思いましたが、飲み進めるにつれイロイロな出汁が感じられコレは旨い。
カエシの効かせ方も絶妙で、塩梅は丁度良い。

麺は中ぐらいの太さのストレート。
ややカタメの茹で加減でサクサクと歯切れの良い麺です。
スープとの絡みはイマイチですがなかなか旨い。
チャーシューは適度な歯応えがあり、味付けも良くかなり旨い。
メンマはコリコリと歯応え良く、ホンノリ甘く美味しい。
岩海苔は風味良く、麺と絡めて食べても美味。
味玉は黄身がほぼ完熟タイプ。
昆布の風味良く美味しいが半熟の方が好きです。
また１５０円と高くチョット不満。
笹切りネギがショリショリと良く合います。

B/Pを振りかけ食べ進めスープまで完飲。
久しぶりに染み入る１杯で美味しかった。
次回は塩を食べてみたい。