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祝日 10時50分 ＰＰ 退店時に行列アリ店内は煮干の香りに満ちていますつけ汁は3層構造で濃厚な鶏白湯、煮干の出汁の2つに別れ上層部には煮干あぶら、見た目斬新で面白いですね別々に麺を浸し食しましたが鶏白湯の支配率が高く、そこに煮干が被さり、煮干あぶらで煮干感増強という感じです混ぜ合わせると濃度、粘度も一気に高まり全体が煮干よりも鶏出汁の煮詰まった味がしますが濃厚を謳う宿命なのでしょう個人的にはもっと煮干を生かした煮干濃縮感期待しましたが若者向け鶏白湯煮干風味という感じかｗ麺は茶褐色で秀逸なモノです全粒粉みたいな香りと味、香ばしさを感じましたつけ汁との相性、持ち上げも良いですがこの手の麺に在り得る比重の重さを感じます後からつけ汁との重たさも加わりヘヴィーな一杯となりましたスープ割で煮干風味が増し楽しめます美味しくいただきました
五寸釘なめ達磨坊主
saima
M尾
NoonNoodle
祝日 10時50分 ＰＰ 退店時に行列アリ
店内は煮干の香りに満ちています
つけ汁は3層構造で濃厚な鶏白湯、煮干の出汁の2つに別れ
上層部には煮干あぶら、見た目斬新で面白いですね
別々に麺を浸し食しましたが
鶏白湯の支配率が高く、そこに煮干が被さり、煮干あぶらで煮干感増強という感じです
混ぜ合わせると濃度、粘度も一気に高まり
全体が煮干よりも鶏出汁の煮詰まった味がしますが濃厚を謳う宿命なのでしょう
個人的にはもっと煮干を生かした煮干濃縮感期待しましたが
若者向け鶏白湯煮干風味という感じかｗ
麺は茶褐色で秀逸なモノです
全粒粉みたいな香りと味、香ばしさを感じました
つけ汁との相性、持ち上げも良いですが
この手の麺に在り得る比重の重さを感じます
後からつけ汁との重たさも加わりヘヴィーな一杯となりました
スープ割で煮干風味が増し楽しめます
美味しくいただきました